Hola, hoy vamos a preparar una deliciosa y chocolatosa tarta.
Es día de presentación de las propuestas de Qué rico mamá. La anfitriona de este mes es Macarena de Bajo una nube de azúcar glas, y por lo tanto ha sido la encargada de elegir la receta de enero.
Ella nos propuso preparar una tarta de fruta de temporada hecha de masa brisa o de masa quebrada.
Así, que esté es el resultado. A lo mejor no es la clásica tarta de frutas, pero como me encanta el chocolate, jeje, no es ningún secreto, pues he aprovechado a prepararlo con la mejor fruta del invierno para mi, la naranja.
Juntos, chocolate y naranja me parece una de las combinaciones más ricas. A ver qué os parece a vosotros.

Vamos a ver cómo he hecho la tarta.

INGREDIENTES

Para la tartaleta de masa quebrada al cacao para un molde de 24 cms

– 150 gramos de harina
– 75 gramos de mantequilla fría
– 1 huevo.
– 20 gramos de cacao puro en polvo
– 20 gramos de azúcar glas

Para hacer la crema de naranja ( orange curd )

– 100 gramos de zumo de naranja natural
– la ralladura de una naranja
– 100 gramos de azúcar
– 2 huevos
– 60 gramos de mantequilla

Para la crema de chocolate

– 1/2 litro de leche entera
– 25 gramos cacao puro en polvo
– 25 gramos de Maizena
– 50 gramos de azúcar

Para las naranjas caramelizadas

– 1 naranja
– 1/2 vaso grade de agua
– la misma medida de azúcar

Lo primero, haremos la base de la tarta.

Preparación tradicional

1. Enciende el horno, calor arriba y abajo a 180 grados.
2. Pon la harina, el cacao y la mantequilla cortada en dados.
3. Mezcla bien con las manos, obtendrás una especie de migas.
4. Añade el azúcar y mezcla de nuevo.
5. Ahora, incorpora el huevo y forma una pasta de consistencia muy agradable. Parece plastilina.

Preparación en THX

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 30 segundos a velocidad 6.

Una vez que obtenemos la masa quebrada al chocolate, la estiramos bien con un rodillo y la dejamos de un grosor aproximado de medio centímetro.
La ponemos sobre nuestro molde. Si nos queda algún hueco, lo tapamos con parches de la masa. Pincha la superficie de la masa con un tenedor.
Ahora, corta un trozo de papel de hornear un poco mas grande del tamaño del molde. Arrúgalo y haz una bola.
Estiralo, y cubre la superficie de la masa quebrada ya dispuesta en el molde. Pon unas legumbres secas encima, y hornea a 180 grados, calor arriba y abajo durante 20 minutos.

Así, tapado con peso, no subirá la masa cuando lo hornees. A esto se le llama, hornear en ciego. También lo puedes ver como hornear en blanco.
Es lo mismo, hornear una masa tapada y con peso encima.

Dejamos la tartaleta ya hecha, en espera de poner el relleno. Así se va enfriando.

Ahora haremos el orange curd o crema de naranja.

Preparación TRADICIONAL

1. Pon los ingredientes de la receta en un cazo y bate bien con unas varillas.
2. Pon a fuego medio, y sin dejar de batir, espera que espese. Aprox. 15 minutos

Preparación en THERMOMIX

1. Pon todos los ingredientes en el vaso, y programa 15 minutos a 90 grados y vel. 4.

Dispón la crema sobre la masa quebrada al cacao, bien extendida.
Queda justa para la tarta de 24 cms, si tu molde es más grande o quieres hacer para guardarla, dobla las cantidades.

La crema de naranja es muy rica para rellenar tartas, bizcochos, y hasta para comerla a cucharadas, al igual que la receta de lemon curd. Son muy ricas y se conservan bien hasta un mes, en un bote en el frigo.

Ahora sólo nos queda preparar la crema de chocolate

Preparación TRADICIONAL

1. Pon la leche a hervir en una cazuela.
2. Cuando la leche esté templada, añade el resto de ingredientes.
3. Bate bien con varillas.
4. Mantén el hervor a fuego medio, sin parar de remover hasta que espese. Aproximadamente 15 minutos.

Preparación en THERMOMIX

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 12 minutos, temperatura 90 y velocidad 4.

Vierte la crema sobre la tarta, y con el dorso de la cuchara forma las crestas

Déjala enfriar, y mantenga en un sitio bien fresco hasta que el chocolate espese del todo.
Lo ideal es esperar hasta el día siguiente.

Esta crema no es más que un chocolate espeso,
AQUÍ tienes mi receta del chocolate los churros. Para esta tarta te llega con los ingredientes que te he puesto, pero una vez metidos en harina, merece la pena hacer el doble y tomarse un chocolate calentito ;)

Si quieres también hacer la naranja confitada, AQUÍ tienes el modo de hacerlas. Para que las naranjas queden así caramelizadas, sigue la receta de las mandarinas, pero con las medidas que te pongo en esta receta y reduciendo los tiempos a la mitad.
Te quedarán en un almíbar espeso, que aún espesará más al enfriarse.
Cuando estén templadas, pasa las rodajas de naranja a una bandeja cubierta de papel de hornear y deja que se sequen (separadas entre sí )

Bueno, pues una vez montada la tarta, ya sabes lo que toca.
¡A disfrutar! Espero que os guste tanto como a nosotros.

Os invito a que visitéis AQUÍ las propuestas de mis compañeras. Es muy curioso, como sobre unas mismas directrices, cada una elabora una receta distinta, cada una a su estilo personal. No te lo pierdas.
Además, el blog del reto Qué rico mamá estrena imagen nueva, otro motivo más para hacerle una visita ;)