¡Hola!

Bienvenidos a un nuevo desayuno de domingo. Hoy tenemos Midinettes de mandarina.

 

 

 

Me encanta ver libros de cocina, sobre todo los que tienen bonitas fotografías y presentaciones muy cuidadas. La verdad es que tengo muchos, pero no veas cómo los disfruto. Uno de mis favoritos es de una confitería de París fundada a finales de 1700, y en el que cuenta la historia desde los comienzos, y cómo fue evolucionando a lo que hoy es.

Se trata del libro » À la mère de famille», las grandes recetas gourmet de Julien Merceron. Totalmente recomendable, hace más de un año que lo tengo y es un gustazo leerlo y probar las exquisiteces que muestra.  Es de esos libros que miro y remiro. De tanto mirarlo, me he basado en él  para hacer la receta que hoy tenemos como desayuno :)

En el libro se publican de limón, y yo he hecho mi versión de mandarina. He utilizado mis mandarinas Clemenvillas de Love Naranjas como las que ves en la foto de abajo. Un lujo.

 

 

 

Para preparar unos 20 midinettes, necesitarás:

 

Para los bizcochitos 

 

– 4 claras de huevo

– 2 yemas de huevo

– 100 gramos de azúcar

– 45 gramos de harina de maíz

– ralladura de una mandarina

 

Para el relleno

 

– mermelada de naranja o de mandarina, CLICK aquí

 

Para el glaseado

 

– 10 cucharadas de azúcar glas

– el zumo de una mandarina

 

 

 

 

 

La elaboración se hace en varios pasos, primero la plancha de bizcocho, luego se rellenan y después el glaseado.

 

Para preparar la masa de bizcocho:

 

Enciende el horno a 180 grados, calor arriba y abajo

 

1. Monta las claras a punto de nieve.

2. Cuando estén bien montadas, añade el azúcar glas tamizado y sigue batiendo con las varillas, hasta que estén bien firmes.

3. Tamiza la harina y añádela a la mezcla con la ralladura de una mandarina.

4. Bate con las varillas hasta que esté integrada la harina, y vierte las dos yemas de huevo.

5. Remueve con un tenedor, hasta que la masa sea homogénea.

6. Extiende tu mezcla en una bandeja plana para hornear, forrada con papel sulfurizado. Intenta que quede toda del mismo grosor.

7. Hornea unos 10 minutos.

Deja que se enfríe antes de manipularlo.

 

 

 

 

 

Prepara el glaseado

 

1. Pon el azúcar glas con el zumo de mandarina.

2. Disuelve bien el azúcar, batiendo con un tenedor hasta que no haya grumos.

 

 

Montaje

 

1. Ve cortando la masa con un cortador y con la forma que desees, y ve poniendo los circulitos en una rejilla con un plato debajo.

Ten un poco de paciencia, la masa del bizcocho es un poco pegajosa, gira bien el cortador redondo haciendo presión sobre la base, para que se despegue bien.

 

2. Unta la mitad con la mermelada.

3. Cubre con el otro círculo a modo de tapa.

4. Cubre con el glaseado y deja que se seque un rato.

5. Y añade un  poquito de ralladura de mandarina para adornarlos.

 

 

 

Ya tienes listo el delicioso desayuno de hoy. Con un cafecito y buena compañía, ¡perfecto!

 

 

Espero que disfrutes de estos pequeños pastelillos, y del resto del finde.

Si quieres ver alguna otra receta, te recomiendo los semlor, unos bollos suecos aromatizados con cardamomo y rellenos de nata y mazapán. También deliciosos.

Si eres de repostería tradicional, no te pierdas las rosquillas Marisol, receta casera de toda la vida. No dudes que quedan brutales. El peligro es que salen una jartá, y no podrás parar de ir y venir a la cocina. Esta receta es perfecta para tarde de amigos, sobrinos…

Bueno pues lo dicho :

¡Feliz domingo!