¡Buenos días!

Espero que estés preparado para un viaje exprés. Nos vamos a Cerdeña. Hoy vamos a desayunar Pardulas.

 

 

Este rico dulce sardo, se hace con dos masas. Una para dar forma de cesta al exterior. Y una crema de relleno. Se come habitualmente en Semana Santa. Como nuestras torrijas.

Hay versiones dulces y saladas, en función del queso utilizado. Las típicas son con queso ricotta, similar a nuestro requesón, y aromatizadas con limón. Se sirven espolvoreadas con abundante azúcar glas.

Mi receta es una variación de ésta que enconté en la  página de Turismo de Cerdeña. La mía está aromatizada con mandarina, y lleva mezcla de ricotta y queso crema, quedando una mezcla más líquida y por tanto, más planas las pardulas. Si lo haces con ricotta o con requesón podrás darle forma de bolita al relleno, y quedará más alto.

 

 

Bueno, pues una vez hechas las presentaciones, vamos a ver qué ingredientes necesitamos para hacer estas ricas pardulas:

 

– 250 gramos de semolina de trigo

– 50 gramos de manteca de cerdo

– dos claras de huevo

– pellizco de sal

– agua para trabajar la masa

– 250 gramos de queso ricotta

– 250 gramos de queso crema

– ralladura de  una mandarina

– su zumo

– dos yemas

– un huevo

– 125 gramos de azúcar

 

 

 

ELABORACIÓN 

 

1. Mezcla las claras de huevo con la sémola y la manteca a temperatura ambiente, y la pizca de sal.

2. Amasa bien.. Puede ser que necesites añadir un poco de agua para conseguir formar la masa. Ve agregando poco a poco, para que no te pases.

3. Tapa con film y deja reposar un rato.

4. Vamos con el relleno, muy fácil. Mezcla bien todos los ingredientes.

5. Forma bolas con la masa de sémola, y aplana con la mano. Dale forma de cesta, cogiendo pequeños pellizcos de masa. Debe mantenerse firme para que contenga la mezcla de relleno. Recuerda que si la haces como la mía, queda bastante líquida, y si usas requesón, más sólida.

6. Hornea unos 15- 20 minutos a 180 grados, calor arriba y abajo.

7. Después de hornear, espolvorea abundante azúcar glas por encima.

¡Y disfruta!

 

 

 

Te dejo otra delicia con ricotta, desde Sicilia, unos deliciosos cannoli.  Y sin salir de la isla, te puedes preparar unos arancini de arroz, comida callejera y picoteo rico ;)

Bueno, pues esto es todo por hoy.

¡Feliz domingo!