Hola, hoy vengo con una receta nueva, y esta vez salada.

Espero ir retomando las publicaciones de ideas para cenar poco a poco.

Hoy vamos a preparar una hamburguesa de ternasco con mayonesa de estragón y acompañado de boniato frito.

Es mi aportación al reto de Lékué para el día de la hamburguesa.

 

 

 

 

 

 

 

Ya te conté hace algún tiempo que me gustaba preparar las hamburguesas en casa, lleva un poco más de tiempo, pero el resultado es insuperable.

Desde Lékué me remitieron el estupendo kit burguer para facilitarme la tarea, y de este modo preparar el pan y la hamburguesa de forma casera 100%.

 

Vamos a ir por partes, primero te muestro cómo hacer el pan y después la hamburguesa. Al final montamos el plato completo.

Lo puedes hacer todo el mismo día, pero si lo que quieres es que te solucione una cena rápida, haz los panecillos y congélalos.

Lo mismo con las hamburguesas, con la prensa se quedan bien compactas. Puesta una encima de otra, separada con papel de hornear, las puedes congelar también o dejarlas preparadas hasta el momento de darles uso.

Mientras se fríen, puedes dar un golpe de horno a los panecillos congelados y tenerlos como recién hechos en un momento.

 

 

 

 

Primero vamos a ver qué ingredientes necesitamos para hacer los panecillos

 

 

 

 

 

 

 

 

La forma de prepararlos es la siguente:

 

1. Templa el agua y la leche en un bol amplio , y disuelve en él la levadura.

2. Añade la miel y el azúcar y revuelve bien todo.

3. Ahora la harina, sal y las semillas y la mantequilla.

4. Amasa hasta que obtengas una masa homogénea.

Quedará pegajosa.

5. Deja reposar en un bol enharinado y limpio, tapado con film hasta que doble su tamaño. (1-2 horas, según el calor que tengas en la cocina)

6. Una vez fermentada, amasa con un poco de harina de forma que tengas una masa lisa y manejable.

7. Divide la masa en dos partes. De cada una, haz 8 partes iguales. Serán los panecillos grandes. Para los pequeños, divide los cachos por la mitad.

8. Forma bolas con la masa, y aplana con el rodillo o con la mano.

9. Colócalos en sus recipientes para que vuelvan a fermentar, cubiertos con film.

Puedes ver lo que hice con la mitad de la masa que me sobró, un delicioso pan de molde, para los sandwiches  o para desayunar tostado…

10. Una vez fermentados, enciende el horno a 210 grados calor arriba y abajo.

11. Pinta con huevo batido, con cuidado de no deshinchar la masa.

 

 

 

 

12. Espolvorea por encima con semillas de sésamo, o de mostaza. Yo usé también sésamo al wasabi y ahumado, delicioso.

13. Hornea a la misma temperatura, los pequeños en 10-12 minutos están. Los grandes en 15-18 minutos.

Es posible que veas que se doran demasiado, pon entonces una bandeja de horno en la zona superior a modo de pantalla.

Saca de los moldes en cuanto no te quemes y deja que se enfríen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mientras se hornea el pan, haremos la salsa. Es una mayonesa al estragón y le da un toque anisado que le va genial a la carne de ternasco.

Necesitas 4 cucharadas soperas de tu mayonesa preferida, y añades dos buenos puñados de estragón fresco. Sólo las hojas, las ramas quítalas.

Tritura bien con la batidora, y guarda en la nevera hasta que lo vayas a poner en la hamburguesa.

 

 

 

 

Ahora es el momento de la hamburguesa, necesitarás:

 

 

 

 

 

 

 

1. Forma las hamburguesas

2. Fríe a tu gusto, y añade unas escamas de sal una vez hecha

3. Monta la hamburguesa

 

Unta el pan con la mayonesa, pon la rúcula y el champiñón laminado, la hamburguesa, rodaja de cebolla, salsa…y ¡listo!

 

 

 

Si quieres servirlo con unas cervezas y unos boniatos fritos, te harán la ola ;)

Tan sencillo como cortarlos tipo patata frita y freír en abundante aceite de oliva. Tardan un poco más que las patatas en quedar crujientes. Añade sal Maldon y pimienta.

 

 

 

Ahora un gift animado del montaje de la hamburguesa

 

 

 

 

Espero que la pruebes y disfrutes mucho.

Como colofón a esta estupenda cena, comida, almuerzo, brunch…o lo que quieras, te recomiendo el lassi de mango. Refrescante y digestivo.

 

 

Verás que he incluido en este post dos gifts animados. Me gustaría que me dieras tu opinión en los comentarios. Los he puesto porque creo que aportan valor en la elaboración de la receta, pero tengo mis dudas de si resultan molestos al leerlo. Gracias por tu aportación.

 

Bueno, ya me despido. Muchas gracias  Lékué por contar conmigo en el reto de la hamburguesa.

¡Hasta el domingo!