Hola, hoy os traigo unos deliciosos falafel para cenar.
Se trata de unas bolitas hechas de pasta de garbanzos, especiada y frita.
Su origen se sitúa en Oriente Medio, y por allí lo toman acompañado de pan e pita y salsa de yogur.
Yo lo prefiero sin el pan y con salsa, pues en bocata me parece me parece demasiado contundente. Me da la sensación de que me estoy comiendo un bocadillo de croquetas y la verdad…no me atrae nada.
Sólo para el posado ;)

INGREDIENTES PARA LOS FALAFEL

– 450 gramos de garbanzos cocidos
– 80 gramos de cebolla tierna
– cilantro fresco
– perejil fresco
– 2 cucharadas de café de ajo en polvo
– 1/2 cucharadita de pimentón
– 1/2 cucharadita de comino
– sal
– 4 o 5 cucharadas soperas de harina de garbanzo

Se supone que hay que hacer la receta con garbanzos secos puestos a remojo, pero yo la encuentro mucho mejor así, utilizando el garbanzo cocido.

PREPARACIÓN

Modo tradicional

1. Pon en una fuente amplia los ingredientes y revuélvelos bien para que las especias estén bien repartidas. Se generoso con el cilantro y el perejil.
2. Tritura todo con la batidora hasta que tenga consistencia de pasta. No hace falta que quede tan fino como un puré, pero que los garbanzos no se vean.
3. Prueba y rectifica de sal, si le hace falta.
4. Ve añadiendo la harina de garbanzo que necesites hasta que la masa quede firme para formar bolitas un poco compactas, ve con tiento, no te queden como piedras.

En THERMOMIX

1. Con el vaso limpio y seco, pon 3 puñados de garbanzos secos en el vaso y programa vel. Progresiva 3-5-7 dos o 3 veces. Tiene que quedar polvo de garbanzo. Reserva en un plato aparte.

2. Pon en el vaso el resto de ingredientes, excepto el polvo de garbanzo. Se generoso con el cilantro y el perejil, y tritura 2 minutos a velocidad 5.

3. Prueba de sal, y ajusta si hace falta, y añade las cucharadas de harina de garbanzos una a una, mezcla 10 segundos a vel. 4, y comprueba la consistencia de la masa. Debes poder formar bolitas firmes, pero no piedras ;)

Ahora, forma a mano las bolitas y fríe en abundante aceite muy caliente. Escurre en papel absorbente.
Como el garbanzo ya está cocido, no hace falta que fría mucho rato, lo justo para que se dore.

Ahora vamos a preparar la deliciosa salsa de yogur con que me gusta acompañarlos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGUR

– 1 yogur griego
– 10 gramos de zumo de limón
– 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
– sal
– pimienta negra recién molida

Bate todos los ingredientes con un tenedor, y sirve.

Espero que los disfrutéis tanto como nosotros.
AQUÍ tienes otra deliciosa receta de origen árabe y hecha también con garbanzos, el hummus. Muy rica.
Y aquí tienes los los mini kebabs con salsa de yogur por si te apetece continuar con la comida árabe.

Espero que os guste y que lo disfrutéis.