Baozi o bollitos chinos al vapor

¡Hola! ¿Cómo va la semana?
Hoy os traigo, de la mano de Bake the world, unos baozi.
Son unos bollitos chinos rellenos de carne y hechos al vapor.
Tengo que deciros que nunca los había probado y el resultado me ha gustado.

Bollitos chinorris
La receta que he seguido para su elaboración es de Ibán Yarza, si queréis verlo en acción, AQUÍ tenéis el enlace al BLOG DE David de Jorge donde podéis ver el programa de Robin Food en el que los preparan. Bollitos chinorris se llama la receta.

INGREDIENTES

Para la masa

-400 gramos de harina
– 200 gramos de agua
– 3 gramos de levadura rápida de panadero o 10 gramos de la fresca
– pizca de sal
– 20 gramos de azúcar

Para el relleno

-500 gramos de carne picada mezcla de ternera y cerdo
– 1 cebolla dulce grande
– un chorrito de vinagre
– un chorrito de salsa de soja
– 2 estrellas de anís
– 3 clavos molidos
– sal
– pimienta negra recién molida
– una pizca de canela molida
– una cucharada sopera de miel
Baozi

Lo primero que haremos es la masa.
Templamos el agua, y disolvemos la levadura. Añadimos el azúcar y la sal y la harina.
Mezclamos y amasamos. Rápidamente se nos hará una masa un pelín dura y muy manejable.
La ponemos en un bol cubierta con papel film, y dejamos que repose una hora en un lugar cálido.

Mientras reposa la masa, vamos con el relleno. Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poquito de aceite de girasol.
A continuación añadimos la carne salpimentada, y el resto de ingredientes. Los sofreímos durante 15-20 minutos a fuego medio, revolviendo bien la carne para que se mezclen bien los sabores. Dejamos que se temple.

Una vez pasada la hora desde que tenemos lista la masa, la dividimos en 20 porciones, y formamos bolitas.
Con un rodillo, las aplanamos bien, que queden finas y las rellenamos con una cucharada del relleno que tenemos preparado.
Las cerramos con los dedos con las uniones al centro mientras la giramos sobre la palma de la mano, nos quedará la forma que se ve en las fotos.
Las vamos colocando sobre un cuadradillo de papel de hornear, y en nuestra vaporera. De esta forma, evitaremos que se queden pegados durante la cocción. Los colocamos un poco separados entre sí, para que durante el segundo reposo no se peguen. Se harán un poco más grandes.
Los dejamos reposar en el interior de la vaporera durante 30-45 minutos. En este rato, la masa se hará más esponjosa.

Ponemos nuestro recipiente en que vayamos a generar el vapor, una cazuela con agua, por ejemplo, al fuego fuerte. Cuando hierva el agua, bajamos un poco la potencia del fuego y colocamos la vaporera encima de forma que no pierda el vapor por los bordes. Y la mantenemos 12-14 minutos.
Pasado el tiempo dejar reposar un minuto más con el fuego apagado. NO ABRIR LA VAPORERA durante ese tiempo, se nos desinflarían los baozi. Después abrimos despacio, con cuidado que el vapor quema.
Ya los podemos disfrutar, calentitos y si queremos con una salsa de soja.

 

Bollitos chinorris al vapor