Hola, hoy vamos a cenar una riquísima empanada de bacalao y pasas

Ahora que va haciendo mejor tiempo, van apeteciendo platos como este, y acompañado de una ensalada, lo convierten en una cena perfecta.
Vamos a ver los ingredientes que necesitamos,

INGREDIENTES

Para la MASA

– 600 gramos de harina de trigo
– 2 huevos
– 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
– 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
– 125 gramos de agua
– 25 gramos de vino blanco
– 5 gramos de sal

Para el relleno

– 2 cebollas
– 400 gramos de bacalao al punto de sal
– 1 puerro
– 1/2 pimiento verde
– 70 gramos de pasas
– 1 cucharada sopera de pimentón dulce
– sal
– ajo en polvo
– aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

De la masa

Mezcla todos laos ingredientes en un bol amplio, y amasa hasta que obtengas una masa elástica y homogénea

En THERMOMIX

Pon todos los ingredientes en el vaso, y programa 3 min, velocidad espiga.

De la farsa

1. Pica las verduras y sofríe en una sartén hasta que estén blandas.
2. Añade el pimentón y la sal y revuelve bien. Retira del fuego y reserva.

En THERMOMIX

1. Pon en el vaso las verduras cortadas en trozos grandes y programa 10 segundos, vel 6
2. Añade el aceite y programa 10 minutos, giro a la izquierda a temperatura varoma.

Enciende el horno a 160 grados, calor arriba y abajo.

Ahora, haz dos bolas con la masa y aplana con un rodillo sobre papel de hornear.
Si te resulta pegajosa, úntate las manos con aceite y el rodillo también.
Estira hasta que esté fina.

Dispón las verduras sobre el disco de masa que vaya a ser la base. Deja unos 4 centímetros alrededor del borde, libre.

Pon el bacalao desmigado por encima, y las pasas también.

Coloca el otro disco de masa por encima, cierra los bordes y haz un agujero en el centro de la empanada para que no se hinche al hornear.

Hornea durante 25 minutos, y al final, sube a 190 grados para que se dore, durante 5- 10 minutos más.
No te despistes, que se dora rápido ;)

A mi me gusta mucho más templada, así que la hago con un poco de antelación.
Bueno, pues ¡qué la disfrutes!

NOTA: Esta empanada es una adaptación de una receta que vi en ¡Hola! Cocina