Hola, hoy traigo una propuesta para cenar rica rica.  A este plato lo he llamado Delicias de salmón a la pimienta rosa y luce así de guapo ;)

 

 

En realidad este plato era para publicar en Navidad, pero al final no pudo ser, y ha llegado ahora. Y es que mi queridísimo Canal Cocina lo ha considerado ganador del Concurso Mi mejor receta de Gordon Ramsay, ( entre otros 19 compañeros). Así que he decidido subirla al blog.

El premio es el fantástico libro de dicho autor, y que con buen acierto no me trajeron los Magos ;)

 

 

El mérito de este plato es de mi madre, pues ella lo inventó . Lo suele hacer para Navidad, o para alguna celebración y le sale muy rico. Así que te voy a dar sus consejos para que te salga casi casi tan bueno como el suyo.

 

Para hacerlo, necesitas:

 

– 4 lomos de fletán

– 250 gramos de samón ahumado en lonchas

– 4 dientes de ajo

– 150 ml de vino blanco

– 1 cucharada sopera colmada de harina de maíz

– leche ( aprox. 400 ml)

– 40 gramos de mantequilla

– 2 huevos para rebozar

– harina para rebozar

– pimienta rosa

– sal

 

 

 

 

 

 

La elaboración es sencilla, sólo sigue los pasos:

 

1. Prepara los filetes de fletan sobre una tabla.

2. Sobre dos de ellos, dispón por encima el salmón ahumado en láminas de forma que cubra toda la superficie.

3. Coloca encima del salmón otro filete de fletan a modo de sándwich

4. Sala ligeramente, y corta en trozos de unos 3 dedos de anchos el «sándwich » de salmón.

5. Reboza por harina y huevo batido. Con cuidado, para que no se desmonte.

6. Fríe el pescado en una sartén con aceite de oliva virgen extra, hasta que se dore por ambos lados.

7. Deja el pescado frito en un papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

8. Ahora, prepara una cazuela amplia.

9. Pon en ella la mantequilla a fuego medio, cuando se caliente, fríe los ajos. Una vez dorados, sácalos y déjalos reservados en un plato.

10. Añade la harina a la mantequilla, y revuelve muy bien. Deja que se cocine un poco, y añade el vino blanco. A continuación la leche, la sal y la pimienta rosa (6-8 granos), y cocina unos 15 minutos removiendo continuamente con unas barillas o espátula. Hasta que obtengas una bechamel clara.

11. Pon el pescado y los ajos fritos en la cazuela con la bechamel, y deja que se caliente el pescado. Ponlo a fuego suave para que no se pegue la bechamel, y el pescado no se haga en exceso. Sirve caliente, y con un poco más de pimienta rosa por encima.

 

 

TRUCOS:

1. Este plato se puede preparar el día de antes, y dejarlo en la nevera. Cuando lo quieras comer, sólo tendrás que calentar y servir.

2. Lo puedes preparar también sustituyendo el fletán por lenguado o por filetes de merluza. También queda muy bueno.

 

 

¡Buen provecho!

 

RECOMENDACIONES

 

Otras recetas muy de casa que tambíen te gustarán son:

 

– el bizcocho de mi abuela, CLICK

-las rosquillas Marisol, CLICK

– mis empanadillas, CLICK

 

Bueno, pues hasta pronto.¡ No te olvides de desayunar conmigo el domingo!