Hoy vamos a preparar una ensalada deliciosa, se llama xató.
Se trata de un plato compuesto de escarola, bacalao y anchoas, acompañado de salsa Romescu.
A nosotros nos encanta, y además es un plato muy completo como veréis.
Lo he presentado en vaso, y con esta receta y su fotografía, participo en el concurso que organiza Coulís de limón para celebrar que su blog cumple…¡6 meses! { A mi me parece que lleven toda la vida, de bien que lo hacen }
AQUÍ podéis ver las bases y el Jurado. Os podéis animar a participar que aún queda tiempo, hasta el día 27.
Ya os adelanto que la receta, sea dulce o salada, tiene que ir presentada en un vaso.

Vamos a ver qué necesitamos para preparar este exquisito xató

INGREDIENTES

Para la ensalada:

– 300 grs de escarola
– 8 anchoas
– un puñado de aceitunas negras
– un trozo de bacalao desalado al punto de sal

Para la salsa Romescu:

– una cabeza de ajos
– una taza de almendras
– una taza de avellanas
– 1/2 pimiento morrón
– dos tomates maduros
– una cucharada de café de pasta de pimientos choriceros
– dos rebanadas de pan
– aceite de oliva virgen extra
– pimienta negra molida
– sal al gusto

En primer lugar, preparamos la salsa.

Encendemos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
En una fuente apta para el horno, ponemos la cabeza de ajos abierta por la mitad, y el resto de ingredientes de la salsa. Echamos por encima un buen chorro de aceite de oliva.
Horneamos 30 minutos. Cubriremos con una lámina de papel de aluminio, o con otra bandeja de horno por encima para evitar que se queme nuestra mezcla.
Dejamos que se temple un poquito y sacamos la carne de los ajos.
Trituramos todos los ingredientes junto a la carne de los ajos, y otro chorretón de aceite de oliva.
Ya la tenemos lista la salsa.

Limpiamos bien la escarola y la troceamos.
Ponemos por encima las anchoas, el bacalao desmigado, las olivas negras y cubrimos generosamente de salsa Romescu.
La podemos presentar en una fuente grande o en vasitos individuales, como los míos.
Para una comida especial , os recomiendo los vasos. Quedan muy bonitos a modo de entrante.

¿Qué os parece? ¿Fácil, no?
La receta de la Salsa Romescu es de La pera limonera. Sale deliciosa, como todo lo que hacen.
No os extrañe que os llamen al timbre mientras horneáis los ingredientes de la salsa, algún vecino no podrá resistirlo. El olor que desprende es increíble…de rico ;)