Hola, hoy vamos a desayunar….
¡Crumpets!

¿Crum qué? crumpets Jajaja me estoy dando cuenta que llevo unas cuantas semanas que os propongo unos desayunos que vaya nombrecitos tienen. Menos mal que en cuanto leáis la preparación o veáis la foto, ya se hace uno la idea de lo que es.
Los crumpets son típicos de los desayunos británicos, es una masa un poco particular que se hace a la plancha o en sartén a modo de tortita.
Lo característico de ellos, es que lleva doble levadura, por un lado levadura de panadero, y además, polvos de hornear (levadura química). Lo que hace que sea una masa llena de agujeritos,
Como vais a ver, la preparación no tiene dificultad siguiendo unos pequeños consejos.
Necesita un tiempo de reposo, con lo que podéis calcular que desde que empezamos, hasta que los comemos, pasará una hora aproximadamente.

INGREDIENTES

– 100 grs de harina de fuerza
– 100 grs de harina normal
– 20 grs de azúcar
– 10 grs de levadura fresca de panadero
– 200 grs de leche
– 5 grs de levadura química
-100 grs de agua
– sal

PREPARACIÓN

Ponemos en un bol amplio las dos clases de harina y la sal, y mezclamos bien.

Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura fresca de panadero.

La vamos añadiendo a las harinas poco a poco y revolviendo con una cuchara de madera hasta que tengamos una masa homogénea.

La tapamos con papel film y dejamos reposar unos 30 minutos, doblará su volumen.

Ponemos el agua en un vaso y la calentamos 30 segundos en el microondas a máxima potencia.
Le añadimos la levadura química, revolvemos bien con una cucharilla. Veremos que burbujea el agua.
Se la vamos añadiendo a la masa, mientras vamos mezclando con la cuchara hasta que la absorba por completo. Tapamos con film de nuevo y dejamos que repose 15 minutos.

Pasado el tiempo, preparamos un trozo de mantequilla en una sartén y la ponemos a fuego medio.

Engrasamos un aro pequeño de emplatar y lo colocamos en la sartén.

Cuando burbujee la mantequilla, echamos la masa dentro del aro. Medio cazo, más o menos. Debe quedar una masa de un dedo de grosor. La dejamos que se haga bien, unos 4-5 minutos. Quitamos el aro con cuidado, ojo que quema!!!!

Si lo tenemos pegado, pasamos el filo del cuchillo alrededor, y así lo despegamos sin problema.
Le damos la vuelta y dejamos que se dore el crumpet por el otro lado.

Ya lo tenemos, le podemos poner un poco de mantequilla por encima y mermelada.
Mi mermelada es de higos, y le va fenomenal.
Ahora que todavía tenemos en los mercados, os dejo la receta por si os apetece probar.

INGREDIENTES (receta mermelada de higos)

-500 grs de higos frescos
-500 grs de azúcar
– el zumo de un limón

PREPARACIÓN

En Thx, ponemos en el vaso los higos limpios, el azúcar y el zumo y trituramos 10 segundos, vel. 6.
A continuación, 20 minutos, varoma, vel. 1.
Modo tradicional, tritura los higos, y pon en un cazo al fuego todos los ingredientes juntos. Mantenemos la cocción unos 30 minutos a fuego medio y removiendo con frecuencia.

A los crumpets les va bien, pero no os digo nada a los quesos…tanto con queso fresco como a los cremosos y a los de cabra suaves les va de lujo. Nos hacemos una tostada deliciosa con queso y mermelada.

¡A disfrutar!

AQUÍ TENÉIS todos los desayunos de domingo que he publicado. ¡No os los perdáis!
Fuente de la receta Crumpets:
BBC Food
La Pera Limonera