Hola, hoy vengo con otra idea de ensalada especial de esas ricas ricas y fáciles. Se prepara en un momento, y además de rica, queda preciosa ( o a mi me lo parece ;), tiene un colorido que dice cómeme…
Vamos al asunto.

INGREDIENTES (para 2 personas)

– 1 bola grande de mozzarella fresca
– rúcula
-1/4 de granada
– un puñado de piñones
– aceite de oliva virgen extra
– sal en escamas
– 3 hojas de hierbabuena

Ponemos en un vaso el aceite para aliñar y le añadimos la hierbabuena picada, y una pizca de sal.

Cortamos la mozzarella en rodajas y las colocamos sobre la fuente o plato de servir. Le añadimos la rúcula, y los piñones.

Limpiamos la granada, a mi me resulta muy cómodo darle pequeños golpes con una cuchara, y van cayendo los granos solos.
Añadimos la granada por encima del queso, ponemos sal en escamas y aliñamos con el aceite de hierbabuena que tenemos preparado.
¡A disfrutar!

Aquí y aquí tenéis dos ensaladas muy ricas también.
¡No dejéis de probarlas!