Hamburguesa de ternasco y mayonesa de estragón

Hola, hoy vengo con una receta nueva, y esta vez salada.

Espero ir retomando las publicaciones de ideas para cenar poco a poco.

Hoy vamos a preparar una hamburguesa de ternasco con mayonesa de estragón y acompañado de boniato frito.

Es mi aportación al reto de Lékué para el día de la hamburguesa.

 

 

Mini hamburguesa de ternasco

 

 

 

 

 

Ya te conté hace algún tiempo que me gustaba preparar las hamburguesas en casa, lleva un poco más de tiempo, pero el resultado es insuperable.

Desde Lékué me remitieron el estupendo kit burguer para facilitarme la tarea, y de este modo preparar el pan y la hamburguesa de forma casera 100%.

 

Vamos a ir por partes, primero te muestro cómo hacer el pan y después la hamburguesa. Al final montamos el plato completo.

Lo puedes hacer todo el mismo día, pero si lo que quieres es que te solucione una cena rápida, haz los panecillos y congélalos.

Lo mismo con las hamburguesas, con la prensa se quedan bien compactas. Puesta una encima de otra, separada con papel de hornear, las puedes congelar también o dejarlas preparadas hasta el momento de darles uso.

Mientras se fríen, puedes dar un golpe de horno a los panecillos congelados y tenerlos como recién hechos en un momento.

 

Hamburguesas mini hechas con kit burger Lékué

 

 

 

Primero vamos a ver qué ingredientes necesitamos para hacer los panecillos

 

 

PAN DE HAMBURGUESA

 

INGREDIENTES:

 

– 200 gramos de leche de vaca

– 150 gramos de agua

– 40 gramos de mantequilla

– 50 gramos de azúcar moreno

– 15 gramos de miel

– 600 gramos de harina de fuerza

– 1 cucharadita de postre de semillas de alcaravea

– 15 gramos de levadura fresca de panadero

– cucharadita de postre y media, de sal en escamas

 

 

 

 

 

Pan casero de hamburguesa

 

 

La forma de prepararlos es la siguente:

 

1. Templa el agua y la leche en un bol amplio , y disuelve en él la levadura.

2. Añade la miel y el azúcar y revuelve bien todo.

3. Ahora la harina, sal y las semillas y la mantequilla.

4. Amasa hasta que obtengas una masa homogénea.

Quedará pegajosa.

5. Deja reposar en un bol enharinado y limpio, tapado con film hasta que doble su tamaño. (1-2 horas, según el calor que tengas en la cocina)

6. Una vez fermentada, amasa con un poco de harina de forma que tengas una masa lisa y manejable.

7. Divide la masa en dos partes. De cada una, haz 8 partes iguales. Serán los panecillos grandes. Para los pequeños, divide los cachos por la mitad.

8. Forma bolas con la masa, y aplana con el rodillo o con la mano.

9. Colócalos en sus recipientes para que vuelvan a fermentar, cubiertos con film.

Puedes ver lo que hice con la mitad de la masa que me sobró, un delicioso pan de molde, para los sandwiches  o para desayunar tostado…

10. Una vez fermentados, enciende el horno a 210 grados calor arriba y abajo.

11. Pinta con huevo batido, con cuidado de no deshinchar la masa.

 

 

Panecillos de hamburguesa pintados con huevo

 

 

12. Espolvorea por encima con semillas de sésamo, o de mostaza. Yo usé también sésamo al wasabi y ahumado, delicioso.

13. Hornea a la misma temperatura, los pequeños en 10-12 minutos están. Los grandes en 15-18 minutos.

Es posible que veas que se doran demasiado, pon entonces una bandeja de horno en la zona superior a modo de pantalla.

Saca de los moldes en cuanto no te quemes y deja que se enfríen.

 

 

 

 

 

Amasando pan de hamburguesas

 

 

 

Mientras se hornea el pan, haremos la salsa. Es una mayonesa al estragón y le da un toque anisado que le va genial a la carne de ternasco.

Necesitas 4 cucharadas soperas de tu mayonesa preferida, y añades dos buenos puñados de estragón fresco. Sólo las hojas, las ramas quítalas.

Tritura bien con la batidora, y guarda en la nevera hasta que lo vayas a poner en la hamburguesa.

 

 

Mayonesa al estragón por Pintando las nubes

 

 

Ahora es el momento de la hamburguesa, necesitarás:

 

 

HAMBURGUESA DE TERNASCO

 

INGREDIENTES:

 

– 600 gramos de carne picada de ternasco de Aragón,  (pide a tu carnicero que te deshuese carne de pierna, y la pique)

– sal y pimienta al gusto

– cebolla roja

– 4 champiñones

– rúcula

– mayonesa al estragón

 

 

 

Carne picada de ternasco de Aragón

 

Forma hamburguesas con Kit burger Lékué

 

 

1. Forma las hamburguesas

2. Fríe a tu gusto, y añade unas escamas de sal una vez hecha

3. Monta la hamburguesa

 

Unta el pan con la mayonesa, pon la rúcula y el champiñón laminado, la hamburguesa, rodaja de cebolla, salsa…y ¡listo!

 

 

Ternasco burger

 

Si quieres servirlo con unas cervezas y unos boniatos fritos, te harán la ola ;)

Tan sencillo como cortarlos tipo patata frita y freír en abundante aceite de oliva. Tardan un poco más que las patatas en quedar crujientes. Añade sal Maldon y pimienta.

 

Cómo hacer boniatos fritos

 

 

Ahora un gift animado del montaje de la hamburguesa

 

 

Montaje de la hamburguesa

 

 

Espero que la pruebes y disfrutes mucho.

Como colofón a esta estupenda cena, comida, almuerzo, brunch…o lo que quieras, te recomiendo el lassi de mango. Refrescante y digestivo.

 

 

Verás que he incluido en este post dos gifts animados. Me gustaría que me dieras tu opinión en los comentarios. Los he puesto porque creo que aportan valor en la elaboración de la receta, pero tengo mis dudas de si resultan molestos al leerlo. Gracias por tu aportación.

 

Bueno, ya me despido. Muchas gracias  Lékué por contar conmigo en el reto de la hamburguesa.

¡Hasta el domingo!

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Te gustará ver:

  • Susana - Esta ya me la he apuntado para la merienda de este viernes que vienen amiguitos de Ancor a jugar ! Espero triunfar!ResponderCancelar

    • Olga Navarro - ¡Hola Susana!¡qué alegría!
      Espero que triunfes mucho mucho.
      No se los amiguitos de Ancor que tal comen. Mis hijas quitaron la salsa, la rúcula, el champi…vamos que se comieron el pan y la hamburguesa. Eso sí, de eso ni las migas dejaron ;)
      Del resto, entre Javier y yo dimos buena cuenta.
      Un besazo gigante para los 4, y ya me contarás. Muac!!!!ResponderCancelar

  • Pepi (Sopa de Sopa) - A mi personalmente me has dejado con la boca abierta!!
    En todos los aspectos. La hamburguesa con esa salsa, la elaboración de los panecillos y el paso a paso animado ya ha sido la repera. Felicidades!!!!

    Me llevo tu receta porque esta cae en casa seguro!!!

    Besos!!ResponderCancelar

  • Chez Silvia - Hola!
    maravillosas tus hamburguesas, también habrás disfrutado de lo lindo con este kit como yo. Es una gozada hacer las burgers en casa y ahora también los panes con estos moldes.
    Hasta pronto!
    Feliz semana!ResponderCancelar

    • Olga Navarro - La verdad es que lo he disfrutado mucho, Silvia.
      Y más devorando la escena ;)
      Gracias y ¡un besico!ResponderCancelar

  • Sergio (Azúcar y Pimienta) - Nos has dejado patitiesos y boquiabiertos! Mira que tenemos ese kit en nuestra tienda y aún no habíamos sacado tiempo para probarlo.. ahora con semejante aliciente fijo que vamos a darle marcha, qué pasada de receta te has marcado!ResponderCancelar

    • Olga Navarro - ¡Muchas gracias Sergio!
      Dale marcha, dale ;)
      Verás que es adictivo…
      ¡Saludos!ResponderCancelar

  • V - Qué buena pinta!
    Voy a ver si me hago con el kit, que me va a venir genial para hacer las hamburguesas en casa.

    Besos!ResponderCancelar

    • Olga Navarro - Gracias Victoria!
      Ay, si es que como lo hecho en casa no hay nada ;)
      BesosResponderCancelar

  • Anabel - Qué buena pinta y qué fotos más bonitasResponderCancelar

    • Olga Navarro - Muchas gracias Anabel, no te engaño si te digo que la belleza está en el interior. Te puedes imaginar lo ricas que están!!!!
      Un abrazo!ResponderCancelar

  • Mony - Wow! Que pinta! Tomo nota!ResponderCancelar

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