Tarta de chocolate y naranja

Hola, hoy vamos a preparar una deliciosa y chocolatosa tarta.
Es día de presentación de las propuestas de Qué rico mamá. La anfitriona de este mes es Macarena de Bajo una nube de azúcar glas, y por lo tanto ha sido la encargada de elegir la receta de enero.
Ella nos propuso preparar una tarta de fruta de temporada hecha de masa brisa o de masa quebrada.
Así, que esté es el resultado. A lo mejor no es la clásica tarta de frutas, pero como me encanta el chocolate, jeje, no es ningún secreto, pues he aprovechado a prepararlo con la mejor fruta del invierno para mi, la naranja.
Juntos, chocolate y naranja me parece una de las combinaciones más ricas. A ver qué os parece a vosotros.

Tarta de chocolate y naranja

Vamos a ver cómo he hecho la tarta.

INGREDIENTES

Para la tartaleta de masa quebrada al cacao para un molde de 24 cms

– 150 gramos de harina
– 75 gramos de mantequilla fría
– 1 huevo.
– 20 gramos de cacao puro en polvo
– 20 gramos de azúcar glas

Para hacer la crema de naranja ( orange curd )

– 100 gramos de zumo de naranja natural
– la ralladura de una naranja
– 100 gramos de azúcar
– 2 huevos
– 60 gramos de mantequilla

Para la crema de chocolate

– 1/2 litro de leche entera
– 25 gramos cacao puro en polvo
– 25 gramos de Maizena
– 50 gramos de azúcar

Para las naranjas caramelizadas

– 1 naranja
– 1/2 vaso grade de agua
– la misma medida de azúcar

Tarta deliciosa chocolate y naranja

Lo primero, haremos la base de la tarta.

Preparación tradicional

1. Enciende el horno, calor arriba y abajo a 180 grados.
2. Pon la harina, el cacao y la mantequilla cortada en dados.
3. Mezcla bien con las manos, obtendrás una especie de migas.
4. Añade el azúcar y mezcla de nuevo.
5. Ahora, incorpora el huevo y forma una pasta de consistencia muy agradable. Parece plastilina.

Preparación en THX

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 30 segundos a velocidad 6.

Una vez que obtenemos la masa quebrada al chocolate, la estiramos bien con un rodillo y la dejamos de un grosor aproximado de medio centímetro.
La ponemos sobre nuestro molde. Si nos queda algún hueco, lo tapamos con parches de la masa. Pincha la superficie de la masa con un tenedor.
Ahora, corta un trozo de papel de hornear un poco mas grande del tamaño del molde. Arrúgalo y haz una bola.
Estiralo, y cubre la superficie de la masa quebrada ya dispuesta en el molde. Pon unas legumbres secas encima, y hornea a 180 grados, calor arriba y abajo durante 20 minutos.

hornear en ciego
Así, tapado con peso, no subirá la masa cuando lo hornees. A esto se le llama, hornear en ciego. También lo puedes ver como hornear en blanco.
Es lo mismo, hornear una masa tapada y con peso encima.

Dejamos la tartaleta ya hecha, en espera de poner el relleno. Así se va enfriando.

Ahora haremos el orange curd o crema de naranja.

Preparación TRADICIONAL

1. Pon los ingredientes de la receta en un cazo y bate bien con unas varillas.
2. Pon a fuego medio, y sin dejar de batir, espera que espese. Aprox. 15 minutos

Preparación en THERMOMIX

1. Pon todos los ingredientes en el vaso, y programa 15 minutos a 90 grados y vel. 4.

Dispón la crema sobre la masa quebrada al cacao, bien extendida.
Queda justa para la tarta de 24 cms, si tu molde es más grande o quieres hacer para guardarla, dobla las cantidades.

La crema de naranja es muy rica para rellenar tartas, bizcochos, y hasta para comerla a cucharadas, al igual que la receta de lemon curd. Son muy ricas y se conservan bien hasta un mes, en un bote en el frigo.

Tarta naranja chocolate negro y masa quebrada

Ahora sólo nos queda preparar la crema de chocolate

Preparación TRADICIONAL

1. Pon la leche a hervir en una cazuela.
2. Cuando la leche esté templada, añade el resto de ingredientes.
3. Bate bien con varillas.
4. Mantén el hervor a fuego medio, sin parar de remover hasta que espese. Aproximadamente 15 minutos.

Preparación en THERMOMIX

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 12 minutos, temperatura 90 y velocidad 4.

Vierte la crema sobre la tarta, y con el dorso de la cuchara forma las crestas

Déjala enfriar, y mantenga en un sitio bien fresco hasta que el chocolate espese del todo.
Lo ideal es esperar hasta el día siguiente.

Esta crema no es más que un chocolate espeso,
AQUÍ tienes mi receta del chocolate los churros. Para esta tarta te llega con los ingredientes que te he puesto, pero una vez metidos en harina, merece la pena hacer el doble y tomarse un chocolate calentito ;)

Orange curd y chocolate

Si quieres también hacer la naranja confitada, AQUÍ tienes el modo de hacerlas. Para que las naranjas queden así caramelizadas, sigue la receta de las mandarinas, pero con las medidas que te pongo en esta receta y reduciendo los tiempos a la mitad.
Te quedarán en un almíbar espeso, que aún espesará más al enfriarse.
Cuando estén templadas, pasa las rodajas de naranja a una bandeja cubierta de papel de hornear y deja que se sequen (separadas entre sí )

Cómo confitar naranjas

Bueno, pues una vez montada la tarta, ya sabes lo que toca.
¡A disfrutar! Espero que os guste tanto como a nosotros.

Os invito a que visitéis AQUÍ las propuestas de mis compañeras. Es muy curioso, como sobre unas mismas directrices, cada una elabora una receta distinta, cada una a su estilo personal. No te lo pierdas.
Además, el blog del reto Qué rico mamá estrena imagen nueva, otro motivo más para hacerle una visita ;)

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  • Helena - OOOHHHHH!!!!Me encanta. Mi combinación favorita, chocolate y naranja, tengo los ojos que se me van a salir de las órbitas… BsResponderCancelar

    • Olga Navarro - Gracias Helena!!!!
      El saborcito de la naranja y el chocolate es delicioso, ¿verdad?
      Un besazo.ResponderCancelar

  • MaraEnGredos - Pues a mi me parece que tiene una pinta espectacular. Madre mía, esta tarta es para empezar a comer y no parar. Me encanta !!! Voy a ver las demás propuestas que seguro que están fenomenal. Un besazo guapa y feliz finde !!!ResponderCancelar

    • Olga Navarro - Muchas gracias, Mara.
      Es como las patatas fritas, jajaja una vez las pruebas…
      ¡Un besazo!ResponderCancelar

  • Macarena Pavlovic - Jajaja, yo estoy como Helena!!!Me ha dado ganas de poner la boca delante de esa foto donde coges la tarta con la cuchara, a ver si por casualidad le daba por meterse pa dentro, jajaja.

    Me ha encantado tu propuesta !!!♥ResponderCancelar

    • Olga Navarro - Jajaja, ya decía yo que me faltaba un cacho.
      Gracias y mil besicosResponderCancelar

  • Victoria - Tiene una pinta increíble, esto tengo que hacerlo!!! La combinación de naranja y chocolate me encanta, de hecho mi madre hace una especie de tarta Sacher (no es Sacher, porque la mermelada que usa es de naranja) y es espectacular.

    Besos y feliz finde!ResponderCancelar

    • Olga Navarro - ¡Muchas gracias!
      Uy Victoria, esa tarta de tu mami me la tienes que enseñar ;)
      Será deliciosa.
      Un besico.ResponderCancelar

  • Marietta SG - Guauuu!!! Madre miaa, madre mia, ese corte de la tarta, me mataaa!!!
    Que pintaza Olga, por Dios!!!
    Me ha encantado tu versión chocolateada y con esas naranjas confitadas caseramente ya no me digas más….Ummmm

    Un beso guapa y feliz fin de semana!!!!
    MariettaResponderCancelar

    • Olga Navarro - Gracias María, me alegro que te haya gustado ;)
      Las naranjas confitadas en casa son una delicia, no hay igual.
      Un besazoResponderCancelar

  • Rocio - Por favor Olga me ha encantado , no soy muy chocolatera pero esa combinacion con naranja me ha encantado …. La orange curd me la guardo ..me encantan las cremas de frutas ..deliciosas hasta a cucharadas .Un besito guapísima :)ResponderCancelar

    • Olga Navarro - Gracias Rocío, pues esta crema te la puedes comer a cucharadas sin problema. Jajaja
      La verdad es que es tan rica que va bien a cucharadas y como relleno de cualquier cosa ;)
      ¡Un beso!ResponderCancelar

  • Rosa M Lillo - Qué combinación más ideal, chocolate y naranja. Creo que es la primera vez que oigo hablar de la ‘orange curd’ (su primo, el lemon curd, se lleva toda la gloria ;) )
    Deliciosa una vez más, Olga!
    BssResponderCancelar

    • Olga Navarro - ¡Gracias Rosa!
      Es verdad, el famoso es el de limón, pero igual de ricos los dos ;)
      BssResponderCancelar

  • cocinandosabores - Que combinación tan rica, el chocolate junto la naranja es delicioso ;). Las fotografías son muy bonitas ;). Me llevo un trocito para después de comer. Un beso guapa.ResponderCancelar

    • Olga Navarro - ¡Gracias Esther!
      Claro que sí, los trocitos que quieras ;)
      BesicosResponderCancelar

  • Patricia - Que razón tienes en lo que el chocolate y la naranja combinan perfectamente, a mi también me encanta. Una receta muy rica.
    MuxusResponderCancelar

    • Olga Navarro - ¡Gracias Patri!
      Con mandarina como el tuyo, es una delicia también ;)
      Un besitoResponderCancelar

  • Laura - Qué te apetece hoy? - Hola guapisima!! Qué maravilla de tarta!!! Que combinación más rica! Me encanta!!! Me llevo la idea porque me parece deliciosa!!! Y encima las fotos son preciosas! un besito nenaResponderCancelar

  • ilse armas - hola sera que me puedas proporcionar la cantidad de orange curd que sale con esta receta por favor mi correo es ilsarmas@hotmail.com
    te agradeceria muchisimo!ResponderCancelar

    • Olga Navarro - Hola Ilse!
      Aproximadamente salen 250 gramos de orange curd.
      Queda perfecto para rellenar la tarta.
      SaludosResponderCancelar

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