Hola, ¿qué tal llevas el finde?
Espero que muy bien. Algunos afortunados tienen puente mañana;)
Lo tengas o no…vamos a desayunar algo especial, que para eso es domingo.
Hoy en desayuno de domingo nos vamos de viaje; veremos la receta del Sirope de Lieja
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Receta casera para hacer sirope de Lieja
Se trata de un concentrado dulce que hacen en Bélgica, para sacar la esencia de peras y manzanas, y convertirla en un verdadero manjar de dioses.
Para los muy golosos es un sirope de los que puedes meter el dedo directamente al tarro, o untar una buena rebanada de pan. Y convertir una sencilla barra de pan, en un desayuno de domingo en toda regla.
Los ingredientes son muy sencillos, y los tienes en casa seguro. Peras y manzanas, y azúcar.
La elaboración tradicional del sirope de Lieja se hacía cociendo durante horas la fruta. Yo he hecho mi versión adaptada a la vida moderna, con la olla rápida.
En un par de horas, quizá un poco más, tienes hecho el sirope.
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Para preparar este delicioso sirope de Lieja, necesitarás los siguientes ingredientes:
El Sirope de Lieja, un complemento perfecto para variar la mermelada en las tostadas del desayuno
– 3 manzanas
– 2 peras de conferencia
– 1/2 vaso de agua
– 120 gramos de azúcar
Y la preparación del sirope de Lieja es así de fácil :
1. Lava muy bien la piel de la fruta
2. Pon la olla al fuego con el agua, y añade la fruta.
3. Cierra la tapa y mantén el fuego a la potencia suficiente para que se mantengan las dos rayas de la olla visibles, durante 30 minutos.
4. Cuando baje la presión, abre la cazuela y vierte el contenido en un bol, sobre un colador grande. Chafa la fruta para sacar todo el jugo posible.
5. Pon el caldo extraído, en un cazo al fuego, con el azúcar. Llévalo a ebullición media fuerte, para que borbotee y vaya evaporando el exceso de jugo. Tienes que obtener un concentrado del caldo de aproximadamente la mitad del volumen del que partías. ( 1/2 hora aprox)
Aunque te parezca muy líquido, al enfriarse espesará por acción de la pectina de la fruta.
Si te quedase demasiado espeso, lo puedes poner a hervir de nuevo con un poco más de agua, y remover una rato, hasta que sea líquido de nuevo.
5. Cuando pierda un poco de temperatura, pásala a un frasco donde lo vayas a conservar.
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Receta de sirope de Lieja
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Es perfecto para comer con cualquier pan, o bollo. Yo he hecho un pan de muerto, que ya os conté el año pasado que era exquisito. Es una receta mexicana que es típica de la época de Todos los Santos.
También quedaría delicioso con un brioche, con un pan de arándanos, o como relleno de un bollo o tarta.
Hoy la canción que te recomiendo es de mis favoritas de siempre. Underneath your clothes, de cuando a Shakira se le entendía. Y eso que la canta en inglés ;)
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Te deseó un felicísimo domingo, y te emplazo al próximo jueves 16, para celebrar el Día Mundial del Pan.
¡No te lo pierdas!
