Hola, ¿preparado para una cena especial?

Hoy vamos a ver cómo hacer una torta pasqualina

 

 

 

Se trata de una receta italiana, de la región de Liguria, que se come habitualmente durante Pascua. Lo típico es hacer una de tamaño más grande. Yo las he hecho en modo individual, y con las cantidades que pongo, salen 6 unidades hermosas. O una mediana.

Se hacen con una masa en la que se superponen capas, dicen que hasta 30…  Yo he hecho una masa similar a la del hornazo que tanto me gusta.

Primero haremos la masa, y mientras reposa, preparamos el relleno.

 

 

 

Necesitaremos los siguientes ingredientes para hacer 6 tortas pasqualinas:

 

PARA LA MASA

 

– 500 gramos de harina de fuerza

– 15 gramos de levadura fresca

– 1 huevo

– 70 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente

– 125 gramos de agua

– 70 gramos de aceite de oliva

– 70 gramos de vino blanco

– 10 gramos de sal

 

PARA EL RELLENO

 

– 12 huevos de codorniz

– 300 gramos de mezcla de brotes de espinacas y rúcula

– 100 gramos de queso Pecorino

– 1/2 cebolla

– ajo en polvo

– sal

– nuez moscada

– pimienta molida

 

 

 

Venga, ¡vamos a ver cómo se preparan!

 

Primero hacemos la masa:

 

1. Mezcla en un bol el huevo batido, con el vino blanco, el aceite de oliva, y el agua.

2. Ahora, desmenuza la manteca y añádela a la mezcla anterior.

3. Vierte la mitad de la harina tamizada, y añade al bol anterior. Mezcla hasta que esté integrada la harina.

4. Añade la levadura desmenuzada y el resto de la harina. Mezcla un poco.

5. Añade la sal y amasa hasta que obtengas una masa lisa.

6. Deja reposar 15 minutos tapada con film.

 

Ahora, el relleno:

 

1. Pica la cebolla, y sofríe en una sartén con un poco de ajo en polvo.

2. Añade las verduras y deja que se hagan. Añade sal y nuez moscada, y un poquito de pimienta molida. Deben estar sabrosas, para que el pastel hecho no resulte soso.

 

El montaje:

 

1. Divide la masa en 6 porciones iguales. Y cada una, a su vez, en dos. Tendrás 12 trozos de masa.

2. Aplana 6 de las porciones, con el rodillo. Debe quedar muy fina.

3. Pon cada porción de masa plana, en el interior de su molde.

4. Reparte el relleno entre las 6 unidades.

5. Pon 2 huevos de codorniz en cada una, acúerdate de añadir un poco de sal en cada huevo.

6. Pon encima el queso rallado.

7. Aplana las otras 6 porciones de masa, que serán las tapas.

8. Ponlas encima y haz un repulgue para que queden bien selladas.

9. Si quieres, píntalas con huevo batido.

Mira las imágenes, que es muy fácil ;)

 

 

 

Así es como quedan después de hornear a 175 grados, calor arriba y abajo durante 35 minutos, aproximadamente. Tendrás que vigilar, que cada horno es diferente.

Esta cena es perfecta para una cena informal con una cervecita ;)  Y también para picar fuera de casa, te los llevas, y te los comes donde te pille.

 

 

El interior puede parecer algo hueco, es porque durante el horneado, se funde el queso y se queda pegado a la masa y al huevo. No te apures, está tierno y al morder se junta todo. Muy rico.

El truco es salpimentar bien las verduras y ponerles un buen queso que aporte sabor. Con parmesano también están muy buenas.

 

 

Bueno, pues espero que te animes y las pruebes.

Una buena idea para acompañar a esta rica Torta pasqualina, es la ensalada de perdiz escabechada y mango, y para terminar, un brownie.

Te espero el domingo, con un nuevo desayuno.