Hoy tenemos un post de lo más dulce. Una deliciosa tarta con nombre propio, y es que Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de octubre nos invita a preparar: tarta Dobos.

Es una tarta con historia. Carl J. Dobos, pastelero de Budapest, creó a partir de un error de uno de sus ayudantes, la famosa crema de mantequilla, que es la base de la tarta.
La tarta Dobos llegó a la mesa de la mismísima Sisí quien quedó entusiasmada. Se convirtió en el dulce favorito de la sociedad de la época. Y el pastelero, que se jubiló siendo un hombre acaudalado, decidió dejar la receta al gremio de pasteleros de Budapest para que la siguiesen elaborando.
La receta consiste en elaborar unos discos de bizcocho que se ponen superpuestos, con capas de crema de mantequilla entre ellos.
Por encima se cubre con unas porciones de caramelo, en forma triangular habitualmente.

Para preparar mi versión de la Tarta Dobos, necesitamos:

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

– 6 huevos
– 120 gramos de azúcar avainillado
– 150 gramos de harina
– una pizca de sal

Para la crema de mantequilla:

– 100 gramos de chocolate negro
– 350 gramos de mantequilla
– 125 gramos de azúcar glas ( yo puse 50 grs )
– 30 grs de cacao puro en polvo

Para el caramelo: (yo no lo puse)

– 75 gramos de azúcar
– 3 cucharadas de agua
– 3 cucharaditas de zumo de limón

Para decorar :

– galletas de chocolate
– bolitas de chocolate

Empezaremos con el bizcocho.
Separamos las yemas de las claras. Montamos éstas a punto de nieve y reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar. Le vamos añadiendo la harina cucharada a cucharada hasta integrar toda.
A continuación vamos echando las claras poco a poco y mezclando con cuidado para que no se hundan.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Preparamos un molde de unos 22 cms de diámetro, y lo untamos con mantequilla.
Ponemos cada vez 1/6 de masa y horneamos durante 5-7 minutos, hasta que veamos que está dorada. Desmoldamos y reservamos.
Así los 6 discos de bizcocho.

Ahora preparamos la crema. Fundimos el chocolate y dejamos que se temple.
Le añadimos la mantequilla en dados, el azúcar y el cacao en polvo. Removemos bien hasta que quede una crema homogénea.

Si vamos a hacer el caramelo, ponemos en un cazo los ingredientes y calentamos hasta que se funda el azúcar y se forme el caramelo. Vertemos por encima de uno de los discos de bizcocho. Esperamos que enfríe un poco, pero no del todo, y con un cuchillo untado en mantequilla, y cortamos en 8/10 porciones. Dejamos enfriar por completo.

Ahora, montamos la tarta.
Colocamos un disco de bizcocho en un plato, lo rellenamos con crema, disco encima. Así hasta tener los 5 discos de bizcocho puestos. Además hay que cubrir el pastel por encima y los laterales.
Para la cobertura os recomiendo poner una capa fina y bien extendida. Lo metemos al frigo unos minutos, volvemos a cubrir con crema, así dos o tres veces. Nos quedará mucho mejor terminado.

Ya podemos colocar los adornos, en mi caso las bolitas de colores. Hay que hacerlo con muuuucha paciencia;)
Inclinamos un poquito la tarta hacia los lados, y echamos las bolitas.
Ponemos por encima la tejas de caramelo, o en mi caso las galletas de chocolate.
No hice el paso del caramelo porque no nos va mucho, y estaba segura que no se iba a comer. No es el caso de las galletas ;)

Como muchos veríais ayer, al actualizar el post le di a publicar por error. Lo tenía programado. Y al instante lo corregí, pero los suscriptores recibisteis el Mail del nuevo post… Y vinisteis a verlo. Ya lo siento, fue un fallo de novatilla, y no será el último que tenga.
Es lo que tiene ir aprendiendo mientras hago y deshago.
Lo que me gustó fue ver que veníais a ver mi nueva publicación y ver que volvéis me encanta.Sentir que estáis ahí. Muchas gracias, eso es lo que da sentido a escribir el blog.
Un besote gordo, y espero que la tarta haya merecido tener visitas en ración doble ;)
Tentada estoy de hacerlo de vez en cuando, ¡qué subidón de visitas! No que es broma, sólo cuando se me cruce el cable y meta la pata again.