Hace algún tiempo nos gustaba ir a comer a un restaurante mexicano situado en el centro de Zaragoza. Yo me pedía siempre el mismo plato, flautas. Así lo llamaban ellos.
Consistía en unas tortitas de maíz, rellenas de pollo y guacamole y servidas con una generosa capa de más guacamole por encima.

La verdad es que durante un tiempo íbamos muy a menudo, pero hace un tiempo que no conseguimos ir.
Tienen un horario un tanto peculiar y como no sirven comidas, sólo cenas, pues a nosotros nos va fatal y no vamos.
Así que teníamos dos opciones, olvidarnos de las flautas o intentar hacerlas en casa. Ya sabeís como termina la historia…flautas caseras ;)

Para prepararlas, necesitamos:

– 1 paquete de tortillas de maíz
– 2 pechugas de pollo asado
– guacamole

Y para mi guacamole:

– 2 aguacates grandes o 3 medianos
– 1/2 cebolleta fresca
– 1 tomate pequeño
– sal
– 1 hoja de cilantro fresco
– 1 pimiento picante
– dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
– zumo de medio limón

Primero hacemos el guacamole, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que tengamos la consistencia que más nos guste. Yo lo trituro en Thx 5 seg., vel 5 y queda como lo veis. Me gusta que se distingan los ingredientes que tiene.
Reservamos en un bol con un hueso de aguacate dentro, hasta que lo sirvamos. De esta forma no se oscurece el guacamole.
Con un pimiento como el que veis, queda un poco picante. Puedes probar poniendo medio y quitando las semillas, e ir añadiendo más poco a poco si lo deseas.

Por otro lado, troceamos el pollo y lo añadimos a 1/3 parte del guacamole que hemos preparado.
Calentamos las tortitas según como nos diga el fabricante, y las rellenamos de la mezcla de pollo y guacamole.Formamos un rollito y lo sujetamos con un palillo.
Las freímos en abundante aceite de oliva y cuando estén doradas, las sacamos a un papel absorbente.
Las colocamos en el plato y ponemos abundante pasta de guacamole por encima.

Ya sólo nos queda ¡disfrutar!
Si os gusta la comida mexicana, os voy a recomendar el blog de Mayte.
En Rústica encontrareis unas recetas mexicanas que quitan el sentío acompañadas de unas fotos preciosas que te hacen saborear el plato aunque estés a miles de kilómetros.;)