¡Buenos domingos!

¿preparado para un nuevo desayuno? hoy tenemos pastel de requesón y naranja con  confitura de tomate.

 

 

Es una tarta  hecha de una base de masa quebrada y encima la crema de requesón. Horneada y una vez fría la he acompañado de una confitura de tomates cherry. Queda una consistencia similar a las cheesecake. Bastante más ligera, pues no lleva queso crema ni nata.

Lleva un poco de tiempo hasta que te la puedas comer , pues conviene que se enfríe despacio, y es mejor que descanse una noche en el frigo. O al menos unas horas.

Si te llama la atención la mezcla, te digo que el sabor a naranja es muy sutil, y le puedes poner la mermelada que más te guste por encima. A mí la de tomate me gusta mucho, así que he hecho una confitura casera para chuparse los dedos. Más abajo  te pongo la receta. Otra mermelada que le puede ir genial es ésta, de naranja y romero.

 

 

Ingredientes para el pastel de requesón y naranja

 

– 300 gramos de requesón

– 2 huevos M

– 130 gramos de zumo de naranja natural

– la ralladura de 1/2 naranja

– 40 gramos de Maizena

– 100 gramos de azúcar

 

Para la base:

– 50 gramos de mantequilla

– 100 gramos de harina

– 50 gramos de avellanas picadas

– 25 gramos de azúcar

 

Lo primero hay que hacer la base:

1. Mezcla todos los ingredientes en un robot de cocina.

2. Extiende la mezcla en el molde sobre un papel de hornear, para facilitar el desmoldado.

3. Coloca encima papel de horno, con unos garbanzos secos por encima. En este post tienes el porqué.

4. Hornea 15 minutos a 180 grados.

Mientras tanto, prepara la crema.

5. Pon todos los ingredientes en un robot o en la batidora, y tritura hasta que veas una crema homogénea.

6. Una vez hayas sacado la base del horno, sube la temperatura a 210 grados.

7. Vierte la crema sobre la base de galletas, ( retira los garbanzos y el papel que cubre la masa)

8. Hornea el pastel entero a esa temperatura unos 25 minutos. Apaga el horno, y deja el pastel con el horno abierto a medias para que se enfrie poco a poco.

El centro del pastel estará tembloroso, así debe ser. Su consistencia irá cambiando y con el reposo en el frigo se hará sólido y cremoso.

 

 

 

Para hacer la confitura de tomate cherry a la vainilla, necesitarás:

 

– 230 gramos de azúcar

– 500 gramos de tomates cherry

– una vainilla fresca

 

La elaboración es tan sencilla como esto:

 

1. Pon los tomates en un cazo amplio abiertos por la mitad.

2. Abre la vainilla por la mitad y raspa el interior para extraer las semillas.

3. Añade el azúcar y la vaina con las semillas de vainilla a los tomates.

4. Pon el cazo al fuego medio alto con todo y deja que se vaya cocinando el tomate. En unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando verás que espesa y se ha ido evaporando el jugo del tomate.

5. Deja enfriar.

 

Servir por encima de la tarta, o de otros platos. Está deliciosa también con una tostada de queso ahumado, y la confitura por encima.

 

 

 

Bueno, pues con este pastel, me despido por hoy. Si te gustan los pasteles de queso, mira esta receta de las mini tartas.

Espero que lo pruebes, y si no es mucho pedir, me lo cuentes ;)

¡Feliz domingo!