Mini muffins de chocolate (desayuno de domingo)

¡Hola!
Día 15 de nuestro calendario de Adviento, y además es domingo.

Hoy en desayuno de domingo tenemos, trrrrrrr…redoble de tambores…muffins de chocolate.

Los he preparado en tamaño mini porque son bastante densos y chocolatosos. Si os chifla el chocolate como a mí, os van a encantar.
La receta es una adaptación de Dan Lepard, aunque he hecho algún cambio. El más importante es que he utilizado aceite de oliva.
Esta receta llevo haciéndola varios años, y por el momento no he encontrado ninguna de muffins que me guste más.
Cuando la leí por primera vez, me llamó mucho la atención que llevara agua, y además abundante. El resultado nos gustó tanto que durante varias semanas estuvimos desayunando muffins.

Para preparar estos deliciosos mini muffins de chocolate, necesitamos :

INGREDIENTES ( 14 mini muffins )

– 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
– 50 gramos de Maizena
– 125 gramos de harina
-100 gramos de azúcar moreno
– 75 gramos de azúcar blanco
– 225 gramos de agua
– 2 huevos
– 125 gramos de chocolate negro
– 75 gramos de mantequilla
– 75 gramos de aceite de oliva virgen extra
– 1/2 sobre de levadura tipo Royal

Preparación TRADICIONAL

Ponemos un cazo al fuego con el agua, los azucares, el cacao en polvo y la Maizena.
Llevamos a hervir mientras revolvemos bien con unas varillas para que se disuelva todo.
Cuando hierva, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate en trozos. Damos vueltas con las varillas para que se fundan y se integren.
A continuación, añadimos el aceite, y los huevos, batiendo bien para que no cuajen los huevos.
Ahora tamizamos la harina y la levadura Royal, y la añadimos.
Mezclamos con las varillas despacio y lo justo para que se integre. No queremos incorporar aire a la masa.

Preparación en THERMOMIX

Pon en el vaso el agua, azúcares, Maizena y el cacao en polvo. Programa 7 min, vel 3 1/2 , temp. 100 grados.
Programa vel 4 sin temperatura, y añade por el bocal la mantequilla y el chocolate en trozos. Cuando esté integrado, añade el aceite y los huevos uno a uno.
Para la máquina y añade la harina y la levadura tamizadas. Programa 10 seg a vel. 6

Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180 grados.
Reparte la masa en moldes de magdalena metidos dentro de flaneras o moldes rígidos. De este modo, cuando crezcan en el horno lo harán hacia arriba y no a lo ancho.
Cuando el horno alcance la temperatura, metemos los muffins y horneamos unos 25 minutos.
Si al pincharlos con un palo de brocheta sale limpio, ¡ya los tienes!
Sacamos y dejamos enfriar.
Espero que los disfrutes.
No dejes de echar un vistazo AQUÍ, son todos los desayunos de domingo que he publicado. Ya van unos cuantos.
¡Hasta mañana!