¡ Hola!
Hoy nos vamos a Atenas, y es que en el desayuno de domingo tenemos, galaktoboureko.
Si te gustan las tartas de queso, este pastel te va a encantar. Lo curioso es que no lleva queso.
Es un dulce de origen griego que se hace con leche, huevos, sémola y láminas de pasta filo. Se cubre con un almíbar y se hornea.
Esta receta de hoy lleva leche, y sémola, y yo la he aromatizado con lima y agua de azahar.
A mi me gusta más prepararlo por la tarde y dejarlo de un día para otro, pues la masa se queda más compacta y la cubierta ya no cruje, se queda blandita. Una delicia.
La preparación es muy sencilla y los ingredientes que necesitas son:
– 600 gramos de leche
– 4 huevos
– 75 gramos de sémola fina
– 225 gramos de azúcar
– 75 gramos de mantequilla derretida
– chorrito de agua de azahar
– 1 lima exprimida y la ralladura de 1/2 lima
– pellizco de sal
– 8 hojas de pasta filo
– mantequilla fundida para pintar las láminas de filo
 
La preparación tiene 3 fases:
1. Preparar la crema
Pon la leche a hervir en un cazo. Añade la sémola con 75 gramos de azúcar, el pellizco de sal y 75 gramos de mantequilla fundida.
Mantén el hervor suave durante 5 ó 6 minutos removiendo continuamente la mezcla.
Deja reposar un rato hasta que se entibie la mezcla, entonces añade los huevos batidos y mezcla bien todo. Reserva.
2. Montar el pastel
Prepara una fuente apta para horno y pincela la base interior con mantequilla fundida.
A continuación, coloca encima una hoja de masa filo y pincela de nuevo. Haz lo mismo con 4 hojas.
Ahora vierte encima la crema reservada, y cubre de nuevo con otras 4 hojas de masa filo bien pincelada capa a capa con mantequilla.
3. Almíbar
Pon a hervir el zumo y la ralladura de la lima, un chorrito de agua de azahar y el resto del azúcar, cuando obtengas un almíbar ligeramente espeso, retira del fuego y viértelo sobre el pastel.
Enciende el horno con calor arriba y abajo a 210 grados. Una vez alcanzada la temperatura, introduce el pastel en el centro del horno y a los 5/10 minutos coloca una bandeja por encima para que haga de pantalla y no se queme la superficie.
Hornea 45 minutos a 190 grados.
Bueno, pues ya sólo queda esperar un ratito a que se temple, y disfrutarlo mucho.
Otros desayunos que puedes preparar en un momento y reservarte el galaktoboureko para comerlo mañana bien reposado, son el batido de frambuesa y las tortitas con Nutella.
También se preparan muy rápido las hojuelas y son riquísimas.
La propuesta musical de hoy es Alicia Keys, Girl on fire.
¡Feliz domingo!