¡Hola!
¡Buenos días!
Hoy en desayuno de domingo tenemos French toast de coco con caramelo de higos al ron.

 

 

Casi me cuesta más escribir el nombre del plato, que hacerlo. ;)
Se trata de una forma magnífica de dar salida al pan que sobró ayer.
Si eres tan afortunado que a ti te sobró brioche, pues mejor que mejor. Te quedará fenomenal. Pero con pan sencillo, como el que preparé para el día del pan, sale muy rico. Así que de eso se trata, de aprovechar lo que tengas más a mano.

La french toast es una especie de torrija hecha a la plancha con mantequilla.
Suele llevar un almíbar, y lo puedes acompañar de alguna fruta.
En este caso, como pareja de la tostada, he caramelizado unos higos con azúcar y ron. ¡Que se note que es domingo!

 

 

Para 6 tostadas, necesitarás :

 

– 6 rebanadas de pan cortadas gruesas
– 100 gramos de leche de coco
– 2 huevos
– 50 gramos de azúcar
– 30 gramos de coco rallado
– chorrito de ron
– mantequilla para la sartén

 

 

Para los higos caramelizados

– 4 higos
– 4 cucharadas soperas de azúcar
– 4 cucharadas de agua
– chorro de ron

 

Preparación:

1. Pon en un bol los huevos, la leche de coco, el azúcar, el coco rallado y el ron, y bate bien todo

2. Corta el pan en rebanadas gruesas

3. Introduce el pan en la mezcla de huevos y déjalo unos minutos para que se empape por los dos lados.
Dependerá del tipo de pan que utilices, el tiempo de remojo. Se trata de que empape la mezcla pero que no se ablande demasiado para poder manejarlo bien.
Si el pan está seco, necesitará más remojo, y si es tierno, casi nada.

4. Pon una sartén al fuego, con un poco de mantequilla. A fuego medio alto.
Cuando se haya fundido, y la sartén caliente, pon la tostada. Deja que se haga por un lado, y dale la vuelta. Cuando esté hecha, reserva en un plato.
Así con las 6.

Ahora, prepara los higos.

 

1. Lava muy bien la fruta

2. Córtala en rodajas finas

3. En una cazuela, pon el azúcar, el agua y el ron. Ponlo a cocer a fuego fuerte, verás que va evaporando rápidamente el líquido, y espesando.
Baja un poco el fuego, y ve añadiendo rodajas de higo. Deja que cuezan un minuto por cada lado, y saca a un plato.

4. Cuando tengas los higos listos, ponlos sobre las tostadas, y riega con el caramelo.

5 Sirve rápido, y ¡disfruta!

NOTA: la tostada en pan normal no queda dulce, por tanto necesita el acompañamiento. Si lo omites, tendrás que añadir algún sirope ( aquí receta de Sirope de Lieja), o miel. Tambíen la puedes rebozar con azúcar y coco rallado.

 

 

Bueno, pues nada más por hoy.
Aquí me quedo, con este dulce saborcillo. Disfrutando de lo que queda del finde, y escuchando a Michael Buble. It’s a beautiful day.
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¡ Hasta pronto!