Hola, ¿qué cenamos hoy?
Hoy vamos a cenar un durum o kebab de confit de pato y naranja con estragón
Esta receta es de reciente incorporación en casa, pero nos ha gustado tanto que la hemos preparado 3 veces en los últimos 15 días.
Además de variar el calendario de publicaciones, pues hoy tocaba ensalada…que ya sabes que nos gusta mucho también. Pero bueno, la dejamos para el próximo miércoles.

Durum en turco significa rollo, y es la forma en la que nos comeremos nuestro delicioso confit de pato.
Esta receta la vi en Canal Cocina, en el programa La cocina de Nicola. Él la prepara con salvia fresca y yo he utilizado estragón.
Por lo demás he sido bastante fiel a la receta, y he ido añadiendo más cantidad de naranja en cada una de las tres veces. Aquí os pongo las cantidades de la última vez, ( de momento ;), que nos parece que es como más rico está.

INGREDIENTES ( para 2 personas)

– 2 muslos de confit de pato
– 3 naranjas
– unas hojas de salvia fresca
– aceite de oliva vírgen extra
– 2 panes planos para durum ( si no encuentras, utiliza pan de pita )

Hay que calentar el confit al baño María un poco, o dejarlo varias horas a temperatura ambiente para que la grasa del confit esté blanda y podamos deshuesar y sacar la carne del pato lo más limpia posible.

1. Deshuesa y quita la grasa y piel del pato. Con la mano, y haz trozos irregulares de carne.

2. Pela y trocea 2 naranjas, sacando los gajos sin piel.

3. Pon una sartén a fuego fuerte sin nada de aceite.

4. Cuando esté irán caliente, añade el pato, da unas vueltas.

5. Añade el zumo de una naranja y el estragón en trozos.

6. Saltea un poco y listo.

7. Prepara el pan siguiendo las indicaciones del paquete. Si es pita, tuéstalo y si es pan para durum, humedécelo y témplalo unos segundos en el microondas. Se hace un poco más manejable, pues a mi se me rompe con facilidad.
Forma un rollo, tapando los laterales con el mismo pan.

8. Dora el durum ligeramente en una sartén sin aceite.

Y ¡ disfruta!

Por si te has quedado con ganas de ensalada, te dejo el enlace a ensalada de mozzarella y frutas del bosque, y aquí tienes una ensalada tabulé.

Y si quieres ver el programa donde Nicola hace la receta, AQUÍ