Hoy en nuestro día 6 de nuestro particular calendario de Adviento tenemos una tapa.

Esta tapa es una versión de una que preparan en un bar del famoso Tubo de Zaragoza. Exactamente se llama El ensanche de Carlos.
Para los que no lo conozcáis, os diré que el Tubo es una zona situada en el casco antiguo de Zaragoza. Sus calles tienen en común que son muy estrechas, peatonales y están llenas de bares, bodegas y tascas.
Puedes darte un homenaje, comiendo pincho tras pincho de bar en bar, sin apenas caminar unos pocos metros.

Este que hoy os traigo es sólo una muestra, su nombre es cojoncianas, y aunque a simple vista no lo fueras a pedir, cuando lees el nombre, es imposible no pedirlo.
La tapa original, hay que ir a probarla allí. Mientras vais y no…os dejo mi versión que está muy rica también ;)

INGREDIENTES (para dos tapas)

– 2 rebanadas de pan
– 4 huevos de codorniz
– 1 chistorra pequeña
– 4 gambones
– 1 cayena
– aceite de oliva virgen extra
– ajo en polvo
– cebollino fresco

La preparación es muy sencilla.
Ponemos una sartén con una cucharada de aceite de oliva, el ajo en polvo y la cayena entera. Encendemos el fuego, y cuando empiece a coger color el ajo, echamos los gambones, rehogamos un minuto y apagamos el fuego.
Por otra parte, cortamos la chistorra a rodajas y la ponemos en otra sartén al fuego. La freímos en la propia grasa que va soltando. Reservamos.
Ahora sólo nos queda freír los huevos.
Cascamos dos huevos y los ponemos juntos en una taza.
Ponemos una sartén pequeña al fuego con un dedo de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente el aceite, echamos con cuidado los huevos.
Los freímos, se hacen muy rápido, y sacamos con una espumadera. La yema debe quedar líquida.
Ahora montamos la tapa rápido para que no se enfríe.
Sobre el pan, ponemos los huevos, y por encima un par de gambones y la chistorra.
Añadimos sal Maldon y cebollino picado.

¡Hala, sólo queda, disfrutarla!
Hasta mañana