¡Muy buenos días!
Hoy en desayuno de domingo tenemos cannoli
Esta semana estamos de ruta por Italia ( más quisiera… ) de forma virtual ;)
El pasado miércoles cenamos unos deliciosos arancini, y hoy continuamos sin salir de Sicilia.

Los cannoli son unos canutillos de masa frita y rellena de queso ricotta. Una auténtica delicia que se consume de forma típica durante el Carnaval.
Son una buena opción como desayuno, y también para tomarla como postre.
Queda perfecto al final de una comida, para acompañar al café ;)

Vamos a ver los ingredientes necesarios para preparar 8 cannoli

INGREDIENTES

Para la masa

– 300 gramos de harina
– 30 gramos de mantequilla blanda
– 80 gramos de limoncello
– 1 huevo grande
– 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo
– aceite de oliva vírgen extra para freír
– azúcar glas para espolvorear

Para el relleno

– 400 gramos de queso ricotta o requesón
– 30 gramos de naranja confitada
– 40 gramos de chispas de chocolate
– 120 gramos de azúcar glas
– 10 gramos de ron

PREPARACIÓN

Modo tradicional

1. Tamiza la harina y el cacao, ponlos en un cuenco

2. Haz un hueco en el centro y añade el huevo, la mantequilla blanda, y el limoncello.

3. Amasa hasta que tengas una masa homogénea y nada pegajosa

Modo Thermomix

1. Pon todos los ingredientes en el vaso.

2. Programa 20 segundos, vel. 6

Para AMBOS modos

– Divide la masa en 8 partes y forma bolas con ellas.

– Aplana cada bola con un rodillo y sobre papel de hornear, intenta dejarlos muy finos. Como de 2-3 mm de grosor.

– Enrolla cada disco en un canuto de acero inoxidable, haciendo rodar y presionando contra la encimera la zona de unión de la masa. Para que no se abra al freirlo.

– Pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva

– Cuando el aceite esté bien caliente, ve friendo los cannoli.

– Una vez frito, saca de la sartén con cuidado de no quemarte, y con el cannoli lo más vertical que puedas. El interior del tubo contendrá aceite, y de este modo caerá a la sartén de nuevo y no al plato ;)

– Deja enfriar sobre papel absorbente, y desmolda.
La masa se despega fácilmente, pero hay que esperar a que enfríe un poco. Ojo con los quemazos.

Ahora, PREPARAMOS EL RELLENO

Tradicional

1. Pica la naranja confitada

2. Chafa con un tenedor el requesón y añade el azúcar glas, y la naranja picada junto con el ron y las chispas de chocolate.

3. Mezcla bien.

Thermomix

1. Pon todos los ingredientes del relleno en el vaso, excepto las chispas de chocolate.

2. Programa 10 segundos a vel. 5.

3. Añade el chocolate y programa 20 segundos, GIRO a la IZQUIERDA, vel. 2 1/2.

Ahora, pon la crema en una manga pastelera y rellena los cannoli.

NOTAS

– Esta receta es una adaptación de una que ví publicada en la Revista Yummy magazine

– Si no tienes naranja ni mandarinas confitadas, añade un poco de ralladura de naranja.

– El ron del relleno, es opcional, pero es muy poca cantidad y se nota. Merece la pena añadirlo, excepto si lo van a comer niños. En ese caso, no se lo pongas.

– Como alternativa al limoncello pon vino Marsala, o vino de Oporto, es lo que dice la receta original.
No te puedo aconsejar, pues siempre lo hago con limoncello.

– Al freír, pon primero el cannoli con la unión de la masa abajo. De este modo será más difícil que se abra al darle la vuelta, para que quede frito entero.
Ve regulando la temperatura al freír, debe estar caliente, pero que no se queme.

Bueno, pues ya está todo.
¡Que los disfrutes!