Galette de compota de ruibarbo (desayuno de domingo)

Hola, ¡buenos días!

Venga, no hay pereza que tenemos un desayuno muy rico : galette con compota de ruibarbo

 

 

Desayuno de domingo ( Galette con compota de ruibarbo)

 

La galette es una masa quebrada con un relleno en el interior, que suele ser de fruta. Después de estirar la masa, le damos forma así a lo loco, de aspecto rústico dicen ;)

Dificultad ninguna, cero. Si alguna vez has utilizado plastilina, ya eres experto. Si tienes niños, es perfecta para preparar la masa juntos.

No hay que amasar casi nada, lo justo para que se mezclen los ingredientes, no se debe desarrollar el gluten de la harina.

 

El ruibarbo es una verdura alargada, de tallo como el apio pero muy liso y de color rojizo. Sólo es comestible el tallo.  Por estos lares no es muy consumida, pero en los paises anglosajones y en el norte de Europa, la usan mucho.

Yo la compré en Madrid, en la frutería del Espacio Platea.  Y no hay foto de la planta porque cuando me subí al tren decidí meterla en  la maleta, y tuve que doblar los tallos más largos.

Si tienes ocasión, te recomiendo que la pruebes, tiene un toque ácido y me ha resultado muy rica.

La compota se hace en apenas 5 minutos. Yo he utilizado la forma de hacerla de Jamie Oliver, lo vi en un programa suyo, y queda deliciosa.

 

 

 

Cómo hacer galette de compota de ruibarbo

 

Venga, ahora que estás convencido, te cuento lo que necesitas.

 

Para la compota de ruibarbo

 

– 250 gramos de ruibarbo

– 80 gramos de azúcar

– zumo de una naranja

 

1. Lava el ruibarbo, y córtalo en rodajas de 1-2 cms de grosor

2. Pon en una cazuela el azúcar, el ruibarbo troceado y el zumo.

3. Llévalo a ebullición a fuego medio alto, durante unos  5 minutos. Verás que al tocarlo con la cuchara se deshace, ya está listo.

Deja que se enfríe

 

Para la galette

 

– 100 gramos de harina floja

– 100 gramos de harina integral

– 100 gramos de mantequilla fría cortada en dados

– 1 huevo mediano

– 80 gramos de azúcar glas

– pizca de sal

 

Elaboración:

1. Pon en un bol todos los ingredientes excepto el huevo

2. Mezcla todo hasta que obtengas una especie de migas

3. Añade el huevo y amasa lo justo para obtener una masa homogénea

4. Pon la masa entre dos láminas de papel de hornear y estira con un rodillo hasta dejarla de 1/2 cm aprox.

5. Métela en el frigo con la bandeja unos 30 minutos,  para que repose, y se enfríe la mantequilla.

 

 

Hierbabuena fresca

 

 

 

Montaje de la galette de compota de ruibarbo

 

Enciende el horno a 180  grados calor arriba y abajo.

 

1. Saca la masa del frigo, y retira la capa superior de papel de hornear.

2. Distribuye la compota sobre la masa, dejando libres 3 ó 4 dedos de la superficie por los bordes.

3. Dobla los bordes sin relleno, hacia el interior. No quedará igual, recuerda que entre las características de la galette está el aspecto imperfecto.

4. Hornea unos 25-30 minutos.

 

¡Deja templar y disfruta a tope!

 

 

Desayuno de domingo por Pintando las nubes

 

 

TIPS

 

–  Si no tienes ruibarbo, lo puedes sustituir por otra fruta, o incluso ponerle mermelada ya hecha. La de arándanos y moras, le va genial.

 

– Es un postre muy rico para emergencias, necesitas algo dulce en poco rato. Es una buena solución.

Mientras comes, se puede ir horneando el postre, y en el momento del café lo tendrás templado y delicioso. Si tienes en el congelador helado de vainilla, añádele una bola al plato donde la sirvas, y verás qué pasada.

Si has puesto mermelada de frutas del bosque, yo le pondría mejor helado de yogur…pero para gustos están los colores.

 

 

Tarta de compota de ruibarbo

 

Bueno, pues esto es todo por hoy.

Que tengas un feliz domingo

 

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  • Maribel Cota {Bruni's Boulangerie} - Hola Olga, soy nueva en tu blog. Me ha gustado mucho, asi que aquí me verás seguido.
    La receta tiene tremenda pinta y que bueno que pones opciones al ruibarbo, por que a mi no me es tan fácil conseguirlo.
    Gracias y un gran abrazo!!!ResponderCancelar

    • Olga Navarro - ¡Sé bienvenida, Maribel!
      Con ruibarbo está muy rica, pero con cualquier fruta también ;)
      Un abrazo!!ResponderCancelar

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