Hornazo para un picnic

Hola, hoy ¡nos vamos de campo!
¿No sabes qué llevar para comer? No te preocupes que te vamos a dar un montón de ideas.

 

Hoy es día de publicación de ¡Qué rico mamá!
Como anfitriona de este mes Bea, del blog Bea Recetas y más, nos propuso preparar recetas para un picnic.
Un hornazo me parece una receta perfecta para llevarse al campo, piscina o los más afortunados a la playa, así que esta es mi aportación al reto.

 

Cómo hacer hornazo. Receta.

 

 

El hornazo es una masa rellena de chorizo, lomo adobado y jamón serrano.
Es típico de Salamanca, y de reciente descubrimiento en mi casa.
Pero esta es de las recetas que pasa a ser plato deseado, a las niñas les chifla tanto como a nosotros. Así que la preparo a media tarde y nos la comemos para cenar.
Bueno, mejor dicho, cenamos en cuanto está hecha ;)

 

Hornazo por Pintando las nubes

 

Vamos a ver cómo se prepara, y los ingredientes que necesitarás.

 

Para un hornazo grande. (O dos como  el de las fotos)

 

 

 

HORNAZO

 

INGREDIENTES:

 

– 500 gramos de harina
– 15 gramos de levadura fresca
– 1 huevo
– 70 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
– 125 gramos de agua
– 70 gramos de aceite de girasol
– 70 gramos de vino blanco
– 10 gramos de sal

 

Para el relleno además necesitas : chorizo, lomo adobado y jamón serrano cortado muy fino.

 

 

 

 

El modo de prepararlo es el siguiente :

MODO TRADICIONAL

 

1. Mezcla en un bol el huevo batido, con el vino blanco, el aceite de girasol, y el agua.

2. A continuación, desmenuza la manteca y añádela a la mezcla anterior.

3. Vierte la mitad de la harina tamizada, y añade al bol anterior. Mezcla hasta que esté integrada la harina.

4. Añade la levadura desmenuzada y el resto de la harina. Mezcla un poco.

5. Añade la sal y amasa hasta que obtengas una masa lisa, suave y homogénea.
Queda una masa sumamente agradable de manipular, no se pega en absoluto.

6. Deja reposar 5 minutos tapada con film.

 

 

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PREPARACIÓN THERMOMIX

 

 

1. Pon en el vaso el huevo, el agua, el vino, el aceite y la manteca, y programa 2 minutos a 37 grados y vel. 4

2. Añade la levadura y programa 30 segundos a vel. 4

3. Añade la harina tamizada y la sal y programa vaso cerrado, 3 minutos, vel. espiga.
Deja reposar la masa en el vaso cerrado durante 5 minutos.

 

 

AMBOS MODOS

 

Una vez hecha y reposada la masa, pasaremos a darle forma.
El hornazo que veis en la foto es pequeño, con esta receta he hecho dos, puedes elegir hacer  uno grande o dos pequeños, como mejor te vaya.

A) En función del formato elegido, divide la masa en 2 o en 4 partes.
Te doy las instrucciones de uno, para que no resulte lioso.

B) Pon un papel de hornear en la encimera, y haz una bola con la mitad de la masa.

C) Aplana con un rodillo hasta que quede de unos 5 mm.

D) pon un plato encima y recorta con un cuchillo afilado el sobrante de masa.
Esto sólo hace falta si quieres redondo perfecto y no te apañas con el rodillo, si te da igual que quede más deforme, no habrá sobrantes.

Ahora, dispón el embutido por encima, tal y como ves en las fotos.
Primero el chorizo, encima el lomo adobado y por último el jamón serrano.

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E) Ahora aplana la mitad que te queda de masa aún más fina que la base. Sobre papel de hornear.

F) Con el papel, coloca la tapa del hornazo encima del embutido y retira el papel de hornear.

G) Recorta el sobrante de la tapa con una tijera y haz un repulgue para que queden los bordes sellados.

H) Con la masa que te ha sobrado de los recortes, haz una bola de nuevo y aplana sobre papel de horno. Deja la masa bien fina.

I) Haz unos cortes alternos en la superficie de la masa. Esto va a ser el enrejado que cubrirá el hornazo.

J) Coloca sobre la tapa del hornazo y retira el papel con cuidado. Estira un poco la masa para que se vea la reja.

 

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Enciende el horno a 210 grados, calor arriba y abajo.

Pinta bien con huevo batido toda la superficie del hornazo y hornea 45 minutos a 190 grados.

El olor que desprende es absolutamente brutal, ya te aviso ;)

 

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También tengo otras recetas que te puedes llevar de picnic, como la quiché de higos y cammembert. Ya sabes que es una de mis debilidades.
Las empanadillas, y el rollito de salmón también son perfectos, más piscineros me parecen a mí ;)

 

Y de postre, si llevas un termo refrigerado con el lassi de mango, además de terminar la comida de lujo, introduces fruta a la dieta que después del hornazo, sienta genial.
Picnic, hornazo por Pintando las nubes

 

NOTA: Esta receta está extraída de  la web de la  Escuela de Hostelería de Salamanca.

 

Pues por mi parte, esto es todo, pero AQUÍ TIENES   las propuestas de todas mis compis de ¡Qué rico, mamá!.

No te las pierdas, verás qué montón de ideas puedes sacar para estas vacaciones.

Te espero el domingo, a la hora del desayuno ;)

¡Feliz semana!

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  • Leire - Puffff creo que despúes de comerme esto necesitaría una buena siesta, pero mira, si hay que Echarse la siesta en la playa, yo me la echo porque desde luego que lO que no hago es resistirme a comerme un buen bocado de este hornazo. IMPRESIONANTE!!!!!!ResponderCancelar

  • caro - Olga, que pinta, nunca lo he comido, tengo que animarme a preparlo y con tus indicaciones será posible :)
    CaroResponderCancelar

  • raksha - Menuda cosa más buena acabo de descubrir gracias a ti. Me quedo para cotillearte más. besosResponderCancelar

  • Patricia Blanco Budia - Que rico el honrado! Mi amiga Pilar me lo trae de su pueblo en Salamanca y esta estupendo. Tenía ganas de hacerlo así que me quedo con tu receta que tiene que estar de miedo. Me encanta! BesitosResponderCancelar

  • Macarena Pavlovic - Viva la operación bikini!!!! jajaja. Dí que sí, que un homenaje de estos hay que pegárselos de vez en cuando. Esto se lo hago yo a mi padre y me hace un adelanto de la herencia, jajaja. No veas que pinta!!!!

    Por cierto ¿¿¿cámara nueva???…ResponderCancelar

  • Mara - Que cosa más rica, un plato super completo e ideal para llevar a un picnic, te tomas un trozo y ya no necesitas nada más. Las fotos preciosas, un besoResponderCancelar

  • roc - Viva la operación bikini jajajjaa pero para eso está el verano para perder la compostura y darse al lujo . y eso es este hornazo .UN LUJAZO que rico madre .
    es de obligado cumplimiento dormir siesta y guardar la digestión como cuando eramos pequeños ..

    Un beso guapetona .. y encima saliente de guardia ..Paponerte al laito de la Pilarica .MUAKAResponderCancelar

  • Nathalie - Vaya plato!! Hay que irse de picnic ya, jajaja
    BesosResponderCancelar

  • Victoria - Qué buena pinta! A mi marido seguro que le encanta, se lo tengo que hacer en cuanto pueda.
    Con tu permiso lo comparto en la entrada del viernes, que me ha encantado.

    Besos!ResponderCancelar

  • Mucho Más Que Dos - Me encanta el hornazo, me encanta tu blog y no sé en qué tupper estaba metida xque no te conocía!!!! me re quedooo
    Encantadísima de descubrirte
    besos
    MicaResponderCancelar

  • Mucho Más Que Dos - Ay Olgaaaaa, perdónnn, está claro que estando de vacaciones en la playita tengo varias neuronas desconectadas!!! Claro que te sigo desde hace tiempo!!! no recordaba tu blog con este diseño.
    besooo
    MicaResponderCancelar

  • Rebeca de Torres - Mmm… Me encanta el hornazo!! Lo suele traer el marido de mi prima, que es de Salamanca y nos ponemos las botas.
    Yo nunca lo he hecho, así que me apunto la receta.ResponderCancelar

  • Aisha - Qué pinta más rica tiene!!! Me encanta como te ha quedado
    besosResponderCancelar

  • Bily - Impresionante de rico, bonito y apetitoso! Las fotos una pasada como siempreResponderCancelar

  • Tengo un plan B - Yo esto me lo como y me arrepiento el resto de la semana, como me pasa siempre que me como las cosas más ricas del mundo. Es una pasada lo perfecto que es para el reto del picnic, lo bien que lo explicas, lo fácil que parece leyendo el post y sobre todo, LA PINTAZA. Me está entrando un hambre!
    Y qué fotos hija mía.

    Besitos
    BeatrizResponderCancelar

  • LasCosasdemiCocina - Qué pinta! qué relleno! qué delicia!ResponderCancelar

  • Helena - Qué buenísima pinta!!!!! Me encanta el hornazo, es contundente y nada aconsejable para mi operación bikini de este año, pero es que lo veo y me apetece un trozo ya!!!! Y si puede ser en el campo mejor que mejor. BSResponderCancelar

  • Fatima - Pero qué pinta tiene! No conocía la receta, pero la probaremos enseguida. ¡Suerte que siempre tenemos los ingradientes disponibles! Jejejjee. Saludos! :-)ResponderCancelar

  • Elena recetas con mimo - Cómo me gusta el hornazo! en casa también gusta mucho pero me guardo tu versión. Preciosas las fotos. Enhorabuena guapísima! Un besoResponderCancelar

  • bearecetasymas - Pues si te cuento lo que me chiflan los hornazos sabrás lo mucho que me ha gustado tu receta, totalmente ideal para poder llevar al campo, a la playa o montaña! Ademas una preciosidad de presentacion!!! :)
    Besotes preciosaResponderCancelar

  • Caro - Soy nueva en el Blog pero, hasta ahora, me gustado bastante los contenidos y las covacrsneiones (que son realmente aportantes, especialmente para una persona que se está formando en la labor). El rediseño no se queda atrás. Aunque, realmente, lo importante son los contenidos, “todo entra por los ojos” dicen. Espero seguir por aquí aprendiendo y aportando.ResponderCancelar

    • Olga Navarro - Bienvenida Caro, encantada de tenerte por aquí y con tus amables palabras.
      Ya sabes dónde encontrarme ;)
      Un saludo!!ResponderCancelar

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