Hace algún tiempo que compré el libro de Peggy Porschen «Boutique de pastelería», y esta receta me entró por el ojo nada más verla. La verdad es que no se muy bien el porqué. Si no tiene chocolate…bueno sí lleva, pero poco ;)
El bizcocho del libro lleva un glaseado de plátano por encima que he omitido, en casa no nos van mucho.
El libro está lleno de tentaciones, sobre todo cupcakes y galletas.
Aprovechando el verano voy a hacer unos desayunos especiales de domingo, y este va a ser el primero.

Para hacer este cake de plátano necesitamos:

-100 gramos de mantequilla
-200 gramos de azúcar moreno
-1 cucharadita de canela molida
-2 huevos medianos
-300 grs de plátanos maduros(4)
-1 cucharadita de levadura química
-180 gramos de harina
-75 gramos de chocolate negro en pepitas
-80 gramos de nueces picadas gruesas

El resultado es un bizcocho muy jugoso y rico. Es distinto, con intenso sabor a plátano y un toque a canela. Las nueces lo completan fenomenal.

La forma de elaborarlo:
Encendemos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
Batimos muy bien los huevos con el azúcar. A continuación añadimos la mantequilla ablandada y la canela. Mezclamos bien.
Chafamos bien los plátanos y les añadimos el chocolate y las nueces y lo vertemos todo junto a la masa.
Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos poco a poco al resto de ingredientes revolviendo bien hasta que estén completamente integrados.
Engrasamos un molde de cake con un poco de mantequilla y echamos nuestra masa.
Lo metemos al horno a 170 grados durante 40 minutos. Cada horno es distinto, vigilar a partir de los 35 minutos para que no se queme. Antes de sacarlo del horno, pinchamos con una brocheta y si sale limpia, ya está hecho.
¡A disfrutar!