Hoy estamos de celebración en casa, es por ello que he hecho esta exquisita tarta… Lo digo con conocimiento de causa, pues ya nos la hemos comido!
Está muy rica, y lo más importante, al cumpleañero le ha encantado.
La receta es de La Pera Limonera, del libro. Un pelín adaptada, pues la base la he hecho de masa de galleta. El relleno sí es fiel al original.

Receta

Para la base

400 grs de harina
240 grs de azúcar
1 huevo
225 grs mantequilla a temperatura ambiente
Esencia vainilla

Para el relleno

4 yogures naturales
200 ml nata para montar yo puse leche
100 grs azúcar
4 hojas gelatina
Ralladura de un limón

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo y volver a batir bien.
Poner un chorrito de esencia de vainilla. Seguir batiendo mientras se añade la harina poco a poco hasta que esté bien integrada. Formar una bola y hacer dos partes. Con una será suficiente para la base de la tarde.
Ponerla entre dos láminas de papel de horno y aplanar con el rodillo hasta dejarla de un grosor de medio centímetro.
Pasarla al molde y pincharla con un tenedor.
Introducir en el horno caliente durante 15 minutos a 170 grados.
Una vez cocida la base, la dejamos que se enfríe para verter el relleno.

Por otra parte, hacemos el relleno. Ponemos a remojo en agua fría las gelatinas.
Batimos los yogures con el azúcar y la ralladura de limón.
Calentamos la nata y ponemos la gelatina hidratada y escurrida. Removemos bien para que se quede completamente disuelta.
Juntamos todo y batimos bien.
Lo vertemos sobre nuestra base ya fría.Lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Ponemos por encima la mermelada del sabor que más nos guste.La mía, de frambuesa.

¡A disfrutar!