¡Hola!
Bienvenidos al calendario de Adviento, hoy día 24, le ponemos fin.

Hoy vamos a preparar ensalada de perdiz escabechada y mango

Ya sabéis que me gustan mucho las ensaladas, y estos días de comidas abundantes y sobremesas sin fin, me parece que es un entrante fenomenal. Por lo menos empezamos tomando alimentos saludables, que cualquierasabe como terminaremos…
Además tiene cero complicaciones, y eso también hay que tenerlo en cuenta ;)

INGREDIENTES ( para 2-3 personas)

– 1 mango maduro
– 1 lata de perdiz escabechada
– brotes tiernos de ensalada
– 1 puñado de avellanas tostadas
– aceite de oliva virgen extra
– vinagre
– sal en escamas

Pelamos el mango. Tiene una piel fina, y quitamos el hueso. El hueso es bastante grande y que me recuerda a una tabla de surf.
Cortamos la carne, a ras de la superficie del hueso. Como si sacáramos la carne en lomos.
Cortamos el mango en dados.

Sacamos la perdiz de la lata y vamos limpiando la carne y retirando los huesos. Esta tarea la haremos mejor, si tenemos la perdiz a temperatura templada. En frío, de la nevera es más difícil porque la carne está apelmazada.
Puedes poner la lata a remojo un ratito en agua caliente para que se temple, si la tenías en en el frigo.

Ahora sólo queda montar el plato.
Colocamos un aro de emplatar en el plato, rellenamos una capa con trozos de mango.
Ahora, los brotes de ensalada. Añade una pizca de aceite y vinagre y sal.
A continuación, la carne de perdiz.
Pon otra capa de brotes, y encima unos trocillos de mango, y las avellanas.
Aliña la ensalada a tu gusto y añade sal en escamas por encima.

Y ya sabes, ¡ a disfrutar !

Hoy que termina el Calendario, quería daros las gracias a todos los que venís a visitarme. Unos de vez en cuando, otros siempre, a los de casa, amigos, y conocidos cibernéticos ;) ¡¡¡Mil gracias!!!!
Cuando empecé con el blog, lo hice como una afición sin más. Iría recopilando las recetas que hago y las tendría a mano para repetirlas cuando quisiera.
Hoy, es de lejos, el hobby que más tiempo se lleva. Y además me da una carga de responsabilidad que tampoco pensé nunca que tendría. Si además de visitarme, alguien hace la receta, eslaperaparamí, quiero que os quede perfecta…
Pero es tan agradecido, el feedback que tiene te engancha de tal modo, que hace que sigas y sigas…
En fin, no os doy más la chapa que bastantes nos dan estos días ;)
Un besazo gordo, y vuelve cuando quieras. ( Prontito ;)