¡Hola!
¿cómo va ese finde?
Espero que muy bien, y aún mejor si comienzas el domingo con un …blintz.
Se trata de una receta típica de la cocina judía askenazí ( del centro y norte de Europa).
Consiste en una especie de crepe, rellena de una exquisita crema de ricotta. La he acompañado de una mermelada de fresones y vainilla.
Es típico también hacer un relleno de arándanos, pero a mi me encanta tal y como os la enseño.
La receta es una adaptación de la publicada en el libro » Nueva York, recetas de culto «, totalmente recomendable. Es perfecto para mi gusto, no hay una sola propuesta que no me llame la atención, y las que voy haciendo, todas quedan ricas. Aunque alguna las cambio un poquito ;), a esta crema de queso le he añadido un poco más de azúcar y clara de huevo.
Lo difícil será que comas sólo uno, calcula al menos, dos por persona.
Este desayuno lo puedes preparar para dentro de un rato, la masa debe reposar 1 hora mínimo, y la crema de ricotta la puedes preparar mientras tanto.
Vamos a ver lo que necesitas.
PARA LA MASA (12 unidades)
– 250 gramos de harina
– 2 cucharadas de postre de azúcar
– dos pizcas de sal
– 300 gramos de leche
– 200 gramos de agua
– 50 gramos de mantequilla fundida
– 4 huevos medianos
PARA EL RELLENO DE QUESO
– 450 gramos de ricotta
– 180 gramos de azúcar en polvo
– 4 claras de huevo
– 1 cucharada y media de harina de maíz
ELABORACIÓN
Haremos primero el relleno de queso
1. Mezcla todos los ingredientes del relleno, y ponlos en un cazo a fuego medio, removiendo bien durante unos 10 minutos. Verás que espesa y queda una consistencia parecida a un puré de patata.
Ahora, la masa del crepe.
1. Junta en un bol los ingredientes sólidos de la masa.
2. Por otro lado, bate los líquidos, la leche, agua, mantequilla y los huevos.
3. Junta ambas mezclas y bate bien hasta que obtengas una crema homogénea.
4. Deja que repose al menos, una hora. Si puedes, deja toda la noche en un recipiente tapado en la nevera, y sigues por la mañana.
5. Una vez reposada, pon una sartén al fuego con un poco de mantequilla, a fuego fuerte, y ve echando con un cucharón la masa, forma un crepe cada vez. Cocina por los dos lados.
6. Rellena con un par de cucharadas de crema de ricotta en el centro, y pliega los bordes, y envuelve hasta formar un rollito con los extremos cerrados.
7. Dora de nuevo en la sartén.
8. Sirve caliente, con mermelada por encima.
Espero que la pruebes y que lo disfrutes mucho.
Tengo otras recetas publicadas de crepes, que te pueden gustar, uno muy British, y una versión chocolateada.
Ah, y si te chifla el queso ricotta como a mí, no te pierdas los Cannoli.
Ya me despido, con nueva propuesta musical, hoy otra habitual de mi repertorio : Malú, ¿ cómo te olvido?
Que tengas muy feliz domingo.