¡Hola!

¿cómo va ese finde?

Espero que muy bien, y aún mejor si comienzas el domingo con un …blintz.  

 

 

Se trata de una receta típica de la cocina judía askenazí ( del centro y norte de Europa).

Consiste en una especie de crepe, rellena de una exquisita crema de ricotta. La he  acompañado de una mermelada de fresones y vainilla.

Es típico también hacer un relleno de arándanos, pero a mi me encanta tal y como os la enseño.

 

La receta es una adaptación de la publicada en el libro » Nueva York, recetas de culto «, totalmente recomendable. Es perfecto para mi gusto, no hay una sola propuesta que no me llame la atención, y las que voy haciendo, todas quedan ricas. Aunque alguna las cambio un poquito ;), a esta crema de queso le he añadido un poco más de azúcar y clara de huevo.

 

Lo difícil será que comas sólo uno, calcula al menos, dos por persona.

 

 

Este desayuno lo puedes preparar para dentro de un rato, la masa debe reposar 1 hora mínimo, y la crema de ricotta la puedes preparar mientras tanto.

Vamos a ver lo que necesitas.

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Haremos primero el relleno de queso

 

 

1. Mezcla todos los ingredientes del relleno, y ponlos en un cazo a fuego medio, removiendo bien durante unos 10 minutos. Verás que espesa y queda una consistencia parecida a un puré de patata.

 

Ahora, la masa del crepe.

 

1. Junta en un bol los ingredientes sólidos de la masa.

 

2. Por otro lado, bate los líquidos, la leche, agua, mantequilla y los huevos.

 

3. Junta ambas mezclas y bate bien hasta que obtengas una crema homogénea.

 

4. Deja que repose al menos, una hora. Si puedes, deja toda la noche en un recipiente tapado en la nevera, y sigues por la mañana.

 

5. Una vez reposada, pon una sartén al fuego con un poco de mantequilla, a fuego fuerte, y ve echando con un cucharón la masa, forma un crepe cada vez. Cocina por los dos lados.

 

6. Rellena con un par de cucharadas de crema de ricotta en el centro, y pliega los bordes, y envuelve hasta formar un rollito con los extremos cerrados.

 

7. Dora de nuevo en la sartén.

 

8. Sirve caliente, con mermelada por encima.

 

 

 

 

 

 

 

 

Espero que la pruebes y que lo disfrutes mucho.

 

Tengo otras recetas publicadas de crepes, que te pueden gustar, uno muy British, y una versión chocolateada.

Ah, y si te chifla el queso ricotta como a mí, no te pierdas los Cannoli.

 

Ya me despido, con nueva propuesta musical, hoy otra habitual de mi repertorio : Malú, ¿ cómo te  olvido?

 

Que tengas muy feliz domingo.