Pastel Krantz ( desayuno de domingo)

¡Hola!  ¿ Preparado para desayunar?

Hoy en desayuno de domingo tenemos Pastel Krantz.

 

Krantz-Cake

 

Hoy nos liamos un poco más que otros días, pero el resultado bien lo merece. Una masa absolutamente deliciosa, jugosa y que crea una adicción como pocas. Ya te aviso…

Ah y sin duda, prueba la receta entera, salen dos como el de las fotos. No creas que es mucho ( bueno sí), pero es de las masas que vas yendo y viniendo a la cocina. A lo que te des cuenta ya ha caído el primero, y con un poco de ayuda, para el desayuno del día siguiente dejas el segundo temblando. Oye, y sin remordimientos que todos sabemos que estas cosas cuando mejor están es recién hechas…las horas les van sentando mal. ;)

 

 

Receta-pastel-Krantz

 

El pastel Krantz es una masa tipo brioche, enriquecida con huevos, crema fresca y mantequilla, y rellena de forma típica de chocolate y nueces. También lo puedes encontrar de especias, y relleno de semillas de amapola,  más típico de Oriente Medio.

Yo preferí rellenarlo de pepitas de chocolate y avellana picada. Me chifla el sabor de las avellanas con el chocolate.

La receta es una adaptación de una de un libro que tengo de Dan Lepard.  En dicho libro, Dan nos cuenta que es una receta familiar del jefe que tenían en su viennoserie, quien heredó la receta de su madre.

La masa es un tanto latosa de manipular, es tremendamente blanda y pegajosa. Pero, con unos consejillos y un poco de paciencia, podrás manipularla lo suficiente para introducirla en el molde sin problemas.

 

 

Vamos a ver los ingredientes que necesitas para hacer dos pasteles Krantz

PASTEL KRANTZ

 

INGREDIENTES:

 

– 550 gramos de harina de fuerza

– 1 sobre de levadura seca de panadero

– 150 gramos de queso crema

– 150 gramos de crema agria

-150 gramos de mantequilla fundida

– 150 gramos de azúcar

– 2 huevos medianos

– pizca sal

 

RELLENO

 

– 100 gramos de avellanas ligeramente picadas

– 100 gramos de pepitas de chocolate gruesas

 

GLASEADO

 

– 50 gramos de agua

– 50 gramos de azúcar

 

 

 

Rebanada-pastel-krantz

 

 
Para hacer la masa, a continuación te pongo los pasos a seguir.

1. Pon un poco de agua templada en un vaso, y disuelve en él la levadura.
Añade dos cucharadas de harina, y deja reposar hasta que la mezcla burbujee. ( aprox. 1 hora)

2. En un bol amplio, pon la crema agria, el queso crema, la mantequilla fundida, el azúcar y los huevos. Bate con una batidora de varillas.

3. Añade la mezcla burbujeante de levadura, harina y agua al bol grande.

4. Añade el resto de harina y bate bien.
Quedará una masa muy pegajosa.

5. Ponla en un bol untado con mantequilla, cubre con film y déjala en el frigo toda la noche.

6. Por la mañana, saca la masa del frigo y deja que se temple antes de trabajarla.

7. Pon abundante harina por la encimera, y vierte la masa encima.
Espolvorea harina por encima y en tus manos.

8. Ve aplastando la masa un poco, al ser blanda, se desparrama sola.
Intenta no amasar, sólo aplastar para que se vaya estirando la masa.
Así la masa no absorbe más harina, se queda en la superficie.

9. Pica las avellanas gruesas y añade las pepitas de chocolate.
Pon la mezcla por encima de la masa, bien repartidas por toda la superficie.

10. Enrolla la masa con cuidado y forma un rollo.

11. Corta el rollo de forma longitudinal.

12. Coloca cada mitad, retorcida, en un molde tipo plum cake.

13. Tapa con film y deja reposar media hora.

14. Enciende el horno a 180 grados.

15. Una vez caliente, mete los pasteles durante 15 minutos.

16. Baja la temperatura a 160 grados y hornea otros 25-30 minutos.

17. Prepara el almíbar, hirviendo el agua con el azúcar del glaseado.

18. Una vez los pasteles estén horneados, vierte el almíbar por encima y deja que se enfríen.
 

 

 

 

 

Desayuno-Krantz

Ahora ya sabes…¡a disfrutar!
¡Feliz domingo!

 

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  • Tengo un plan B - Qué pecao!!
    Bueno, pues para el domingo que viene cae!
    Sólo una preguntita: el queso crema me imagino que aporta a la textura y el sabor de la masa, pero ¿le deja sabor a queso? Es que es un tipo de queso que no me gusta mucho. Casi nunca hago coberturas con queso crema por eso. Pero tengo ka sensación de que en esta preparación no se notará sabor a queso. ¿Qué me dices?
    Genial receta y coincido contigo en lo de las avellanas!
    Beso!ResponderCancelar

    • Olga Navarro - Pecao gordo Beatriz! !!!!
      El queso crema apenas aporta sabor. Este que ves en la foto lleva mascarpone como queso crema. No se nota el sabor, y queda genial.
      Ya me dirás si lo pruebas ;)
      Un besazo!ResponderCancelar

  • Tamara (flor de azahar) - Espectacular comienzo de Domingo! Me encanta este tipo de desayunos bizcocheros para comer en familia y hacer un desayuno en condiciones :) unas almendritas le pondría yo que me chiflan! un abrazoResponderCancelar

    • Olga Navarro - ¡Gracias Tamara!
      La verdad es que da gusto desayunar así, y si es en familia más.
      Un besazoResponderCancelar

  • Victoria - Qué pintaza!!! A mí también me gusta mucho la mezcla de chocolate y avellanas, así que te voy a copiar la idea.

    Probaré a hacerlo en la pani, a ver qué tal…

    Besos!ResponderCancelar

    • Olga Navarro - Pues es buena idea probar con la panificadora, pringas menos.
      Lo que no tengo muy claro que puedas hacer la mezcla en la cubeta. Quizás con la mitad de receta…es una masa densa. La Thermomix va justa para amasar, al añadir la harina al final.
      Mi panificadora es muy sencilla y no podría.
      Ya me contarás qué tal.
      Un besazo, Victoria.ResponderCancelar

  • Macarena Pavlovic - Ufff, me han dado ganas de ponerme a hacerlo ahora mismo, pero ya veo que tengo que esperar a la noche… Esto para llevarlo de merienda al cole tiene que ser la leche :D

    ResponderCancelar

    • Olga Navarro - Maca, ya puedes ;)
      Ya me dirás cuanto te dura.Una merienda calculo, jijiji
      Un besazo!ResponderCancelar

  • Nuria - Cualquier día de estos os toco en el timbre a la hora del desayuno! madre que pintaza!!!ResponderCancelar

    • Olga Navarro - Cuando quieras!!!!!!!
      Ya sabes donde estamos ;)
      Muacccc!ResponderCancelar

  • Bea and Mara - Que pastel más rico, que mezcla mas buena y con ese toque de avellanas tiene que estar de muerte!
    Besos de Mara y BeaResponderCancelar

    • Olga Navarro - ¡Gracias chicas!
      La verdad es que está mortal. Lo mejor es probar ;)
      Besicos!ResponderCancelar

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