Berenjenas rellenas de pavo y verduras

¡Hola!

Bienvenido de nuevo, hoy vengo con las pilas cargadísimas.

Te traigo una receta sencilla , hoy en  ¿qué cenamos hoy? tenemos…Berenjenas rellenas.

 

Berenjenas de pavo y verduras

 

Es otra de las recetas que en casa triunfa, entre los mayores…las niñas todavía no se deciden a probar.

Todo se andará, aún me acuerdo cuando la mayor sólo comía tarritos de lubina…lo que me hizo sufrir. Como de todo se aprende, pues también me di cuenta que si las dejas a su aire, al final comen. De todo y ellas solas.

En fin, vamos con la receta. Hoy hay que prepararla con un poco de tiempo, pues a las berenjenas les cuesta un rato asarse.

 

Necesitarás:

 

BERENJENAS RELLENAS DE PAVO Y VERDURAS

 

INGREDIENTES:

( 2 personas )

 

– 2 berenjenas medianas

– 1 cebolla dulce

– 1/2 calabacín

– 1/2 zanahoria

– 1/2 pimiento rojo

– 1/2 pimiento verde

– 700  gramos de salsa de tomate frito

– 1 bola de mozzarella fresca

– 200 gramos de pavo en filetes

– 2 cucharadas soperas de crema fresca

– pimienta rosa

– aceite de oliva virgen extra

– ajo en polvo

– albahaca fresca

 

 

 

 

Y el modo de hacerlas, muy fácil, mira:

 

Enciende el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

 

1. Corta las berenjenas de forma longitudinal, y haz pequeños cortes al interior de ambas mitades, sin llegar a la piel.
Sala y añade un chorrito de aceite de oliva por encima. Introduce al horno caliente, durante 45 minutos aproximadamente.

 

2. Pica todas las verduras de la guarnición en trozos medianos, para que se aprecien las distintas texturas.

 

3. Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y el ajo en polvo. Pocha las verduras despacio, a fuego medio- bajo.

 

4. Cuando ya estén blandas, añade la salsa de tomate, e integra bien todos los ingredientes. Mantén a fuego bajo, y removiendo las verduras para que no se peguen, mientras se reduce la salsa poco a poco.

 

5. Una vez listo, añade pimienta molida, sal y la crema fresca. Mezcla bien.
Apaga el fuego, y deja en espera.

6. Pon otra sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, y haz a la plancha los filetes de pavo. SÓLO un instante, el interior debe quedar crudo, porque se terminarán de hacer en el horno. Si te pasas, quedará seco.

7. Una vez hechas las berenjenas, comprueba que están blandas, saca la carne con una cuchara. Ojo los quemazos ;), espera un poco…
Corta la carne de la berenjena y mezcla con el resto de verduras. Comprueba y rectifica de sal, si hace falta.

 

8. Trocea los filetes y reserva.

 

9. Rellena las berenjenas con toda la guarnición y el pavo troceado por encima.

 

10. Corta la mozzarella en trozos y ponlos por encima de las berenjenas.

 

11. Introduce al horno durante 10 minutos, hasta que se dore un poco el queso.

 

12. Añade la albahaca y sirve enseguida.

 

Espero que las pruebes, verás que quedan suaves.
Por eso he calculado una berenjena por persona, al llevar tanta verdura te comes las dos sin despeinarte. Al menos yo ;)
Eso si, como plato único.

Otras opciones de cenas ricas que tengo publicadas, son el pollo con cous cous que en casa me da un juego enorme, y si prefieres algo más rápido y fresco el hummus es perfecto.

Acompañado de una ensalada como esta, cena completa ;)

 

¡A disfrutar!

Nos vemos el domingo, ya sabes…en el desayuno.

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  • Pepi - Me han conquistado estas berenjenas!!!
    Se ven de lo más deliciosas…
    Me apunto la receta para probarla.

    Un saludoResponderCancelar

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