Risotto de setas

¡¡¡Hola!!!
Pero, ¿qué cenamos hoy? Hoy tenemos…risotto de setas
El risotto es un arroz típico de Italia, cuya característica principal es su cremosidad, conseguida en parte al remover constantemente el arroz con el fin de que suelte el almidón.
En poco más de media hora puedes tener un delicioso plato, y hacer de una cena, un auténtico placer. Es más ligero de lo que puedas pensar a priori, esta receta no lleva nata, pero queda muy cremosa también.

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Vamos a ver qué necesitamos para hacerlo.

INGREDIENTES

– 350 gramos de arroz redondo
– 650 gramos de caldo de verduras
– 200 gramos de cerveza
– 50 gramos de queso parmesano
– 150 gramos de leche evaporada
– una cebolla dulce mediana
– 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de mantequilla
– 100 gramos de setas variadas
– tomillo seco
– sal
– pimienta negra molida

Preparación tradicional

1. Pica la cebolla y sofríela en una cazuela grande, con el aceite.
2. Añade las setas en trozos grandes y sofríe unos minutos más.
3. Añade el arroz y rehoga bien.
4. Añade el caldo caliente, la sal, el tomillo y la cerveza.
5. Ahora, ve removiendo el arroz con frecuencia y mantén el hervor a fuego medio, tantos minutos como indique el paquete.
6. Cuando falten 5 minutos, añade la leche evaporada y sigue removiendo.
7. Una vez transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja reposar un par de minutos.
8. Fuera del fuego, añade la pimienta, la mantequilla y el parmesano rallado. Revuelve bien para que se distribuya bien el queso.
9. Sirve inmediatamente

Preparación en Thermomix

1. Pon el parmesano en el vaso en tres trozos, cierra y pulsa el turbo 3 veces durante dos o tres segundos. Reserva el queso en un plato.

2. Añade la cebolla y programa 10 segundos a vel.4

3. Ahora, añade el aceite y las setas cortadas en trozos grandes y programa 5 min, varoma, vel. 1

4. Incorpora el arroz, y programa 3 minutos, varoma y giro a la izquierda.

5. Añade el caldo muy caliente, la sal, la cerveza, la leche evaporada y el tomillo. Programa 12 minutos, 100 grados y vel. 1 con giro a la izquierda.

6. Deja reposar un par de minutos y vierte el arroz en una fuente. Añade la mantequilla y el parmesano y revuelve bien con una cuchara.

7. Sirve rápidamente.

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Y ahora, ¡disfruta!

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NOTA: esta receta es una adaptación del libro Cerveza y Thermomix

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  • ana belen - uhm!!!! que pinta mas buena….. probare la receta. un besicoResponderCancelar

  • Aisha - Me encantan los risottos y este se ve fantástico :)
    besosResponderCancelar

  • Victoria - Qué rico, como todo lo que haces!!
    Me encantan las setas! Con arroz, con pasta o simplemente salteadas con un poquito de jamón, así que seguro que este plato me encanta.

    Besos!ResponderCancelar

  • Victoria - Qué rico, como todo lo que haces!!
    Me encantan las setas! Con arroz, con pasta o simplemente salteadas con un poquito de jamón, así que seguro que este plato me encanta.

    Besos!ResponderCancelar

  • Rosa M Lillo - Uy, Olga, que este risotto se me había pasado! Con lo que me gusta a mí el risotto y el de setas especialmente!!!
    Te ha quedado un plato totalmente irresistible. Me apunto a tu cena!
    Enamorada me he quedado, de verdad.
    Un besoResponderCancelar

  • Juan Perez Garces - Es el mejor risotto que he comido. Gracias Olga por tu magnífico trabajo.ResponderCancelar

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