Pastel de zanahoria ( desayuno de domingo )

¡Hola!
Ya es domingo otra vez, parece imposible lo rápido que pasa la semana. Y lo mejor de todo, tenemos de nuevo desayuno de domingo ;)

Tarta de zanahoria y crema de queso
Este tipo de pasteles es de los que me costó probar. La zanahoria como ingrediente dentro de un bizcocho no me atraía en absoluto.

Estaba convencida de que no me iba a gustar. Fue cuestión de tiempo vencer la reticencia y espero que a vosotros no os pase lo mismo. No se nota el sabor de la zanahoria, y le aporta una humedad que se mantiene durante varios días. Además, las nueces enteras son muy agradables dentro de este bizcocho.

Por si no estáis convencidos del todo, os contaré que se hace con aceite de oliva y lleva poco azúcar, por lo que resulta una opción saludable para desayunar. Ahhhh, ¡y lo riquísimo que está!
Vamos a ver qué necesitas para preparar 6 pastelillos de zanahoria

Carrot cake

INGREDIENTES ( para 6 pastelillos )

– 190 gramos de zanahoria
– 145 gramos de harina
– 100 gramos de azúcar moreno
– 1 huevo grande
– 70 gramos de aceite de oliva virgen extra
– 80 gramos de nueces
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 cucharadita de levadura química
– 1/2 cucharadita de canela en polvo
– un chorrito de aroma de vainilla

INGREDIENTES CREMA de QUESO

– 250 gramos de queso crema
– 4 cucharadas soperas de azúcar glas

Carrot cake and cheese frosting

PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Ralla la zanahoria
2. Bate el huevo con la canela, bicarbonato, levadura, el aceite y el aroma de vainilla.
3. Añade la harina y la zanahoria rallada, y revuelve muy bien para que quede una masa homogénea.
4. Añade las nueces e intégralas con mimo para que no se rompan.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

1. Pon la zanahoria en el vaso y programa 15 segundos a velocidad 5. Reserva en un plato.
2. Pon el huevo, la canela, bicarbonato, levadura, el aceite y el aroma de vainilla.
3. Añade la harina y la zanahoria rallada, y programa 10 segundos a velocidad 4.
4. Añade las nueces y mezcla con la espátula para que se repartan bien, sin romperlas.

Mini tartas de zanahoria y queso

Enciende el horno, calor arriba y abajo a 180 grados.

Ahora vamos a preparar la crema de queso

Pon en un plato el queso con el azúcar, y mezcla con un tenedor para que se reparta bien el azúcar.
Guárdalo tapado en el frigo, hasta el momento de servir.

Engrasa los moldes con un poco de aceite, reparte la masa del pastel entre los moldes.
Hornea a 180 grados durante 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, comprueba que está hecho. Pincha con una brocheta y mira que ésta salga limpia.

Cuando los pasteles estén frescos, sírvelos con la crema de queso. Con un sacabolas de helado, ponle una bola de queso encima.

Sabéis que no me gustan los frostings ni coberturas dulces y grasas de los cupcakes, pero este queso es distinto. No queda para nada dulce, y le va genial al pastel de zanahoria.
Anímate a ponerlo pues la mezcla hace mejor al pastel, si cabe.

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Bueno, pues ¡a disfrutar!

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Te espero el miércoles, estreno nueva sección: ¿qué cenamos hoy?

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Todos los que nos encargamos de preparar las comidas en casa nos lo hemos preguntado mil millones de veces, más o menos ;)

Hay días que no sé que preparar y otros querría hacer un montón de cosas.
También me pasa que durante un tiempo, repito platos con frecuencia, y después, caen en el cajón de los olvidos.
Así que esta sección me viene genial a mí también a modo de recetario, para tener las ideas a mano esos días en los que se va la inspiración.

Habrá platos clásicos, bocatas, cenas rápidas y de picoteo, que tanto me gustan.
Y también cenas para niños, que tenemos dos en casa. Por ellas es por las que nos organizamos un poco más , antes cenábamos un poco a lo loco.
Espero que te guste y sobre todo que te resulte práctico.

Así que ahora que desayunamos estupendamente, vamos a cenar fenomenal también ;)
¡Hasta el miércoles!

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Te gustará ver:

  • Rocio - Olga que me gusta desayunar contigo !!! El pastel de zanahoria es mi preferido, no sabes lo que me gusta … Y con un poquito de nuez moscada ya ..mmmmmmmmmmmm
    Yo tampoco soy de cremas de mantequilla , ni super dulces en los cupcakes ..Me gusta más los frosting de mascarpone , o la nata aderezada con cualquier cosita buena.
    LO de los miércoles me encanta porque tienes toda la razón , si el almuerzo es un rollo la cena mucho más .nunca sabes que hacer para que sea distinto ..
    Besos
    RocioResponderCancelar

  • Rosa M Lillo - No puedo esperar a seguir semana tras semana la nueva sección de cenas! Una fantástica idea, Olga :)
    Los bizcochos a base de zanahoria me chiflan! Pastel para desayunar, wow! Eso es un domingo ;)
    Un besazo, Guapa!ResponderCancelar

  • Juan Pérez Garcés - Me parece muy original tu desayuno de hoy, pronto lo pruebo.
    Pero lo que me ha dado un alegrón es tu idea de las cenas.
    En mi casa también se hace el sota, caballo y rey(hay veces que su majestad no viene).
    Así que te felicito y te animo.ResponderCancelar

  • Tamara (Flor de Azahar) - Hola preciosa, es un placer que compartas una receta tan rica para desayunar en domingo, los pastelitos de zanahoria son mis preferidos, y es que tengo complejo de coneja, en el buen sentido de la palabra!

    Estaré atenta a la nueva sección que cenamos hoy que parece súper interesante y como bien dices, yo me lo pregunto muchas veces, cada día vaya! Besos a granel :)ResponderCancelar

  • La Tita - Animo con la seccion de las cenas, me comprometo a seguirla y poner algunas de tus recetas en práctica, los dulces solo los miro.
    Seguro que te sale todo rico,rico y con fundamento.
    Un besoteResponderCancelar

  • Laurel y Menta - Otro desayuno delicioso. Al contrario que a ti antes, nos encantan los bizcochos que llevan zanahoria, les aporta una jugosidad extra…
    La sugerencia de las recetas para las cenas, genial: ya veo que no somos las únicas en comernos la cabeza para decidir qué hacer para cenar…
    Un beso grande.ResponderCancelar

  • Noelia - Yo también era muy reacia a los bizcochos de zanahoria y cuando lo probé por primera vez se desmoronó ese prejuicio, jajaja. Ahora me encantan, y como bien dices son muy saludables!
    A ver si consigo leer el desayuno de este domingo en domingo y no una semana después ;)
    Besos y feliz finde!ResponderCancelar

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