Chutney de mango

¡Hola!
¿Cómo estáis? Espero que muy bien.
Por cierto, ¿ habéis escrito ya la carta a los Reyes? Ya me contaréis que os pedís, a ver si me dais alguna idea ;)
Bueno, de momento vamos con la sorpresa que nos trae hoy el calendario de Adviento

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Hoy tenemos chutney de mango
¿Chuniqué? Jajaja
El chutney de mango es una guarnición agridulce muy especiada con la que podemos acompañar algunas carnes. A mi me gusta especialmente con carne de cerdo.
Lo podemos hacer muy triturado, o como lo he hecho yo para que se aprecien los trozos de los ingredientes.

chutney mango y solomillo

Para prepararlo, necesitamos:

INGREDIENTES

– 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
– 170 gramos de cebolla
– 1 cucharadita rasa de postre de ajo en polvo
– 60 gramos de manzana
– 120 gramos de zanahoria
– 420 gramos de mango limpio
– 220 gramos de vinagre de frambuesa
– 30 gramos de agua
– 100 gramos de azúcar moreno
– 100 gramos de azúcar
– 1 cayena sin pepitas y picada fina
-1 cucharada de jengibre seco en polvo
– 1cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimienta negra molida
-1 cucharadita de canela

Chutney de mango

Preparación TRADICIONAL

Picamos la cebolla y la zanahoria. Ponemos una cazuela al fuego y los rehogamos en el aceite de oliva durante unos 10 minutos. Tendremos fuego medio, y removeremos con frecuencia.
A continuación, añadimos el resto de ingredientes y los mezclamos bien.
Mantenemos la cocción a fuego medio, durante 30 minutos.

Preparación en THERMOMIX

Ponemos en el vaso el aceite, las zanahorias y la cebolla. Programa 4 seg, vel. 4.
Bajamos los ingredientes de las paredes del vaso. Programa 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y vel. Cuchara.
Incorpora el resto de los ingredientes y programa 5 seg a vel 4.
Programa 30 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y vel cuchara.

El chutney se conserva bien en un tarro cerrado en el frigo. Está mejor de un día para otro, se asientan los sabores.

Chutney mango por Pintando las nubes
Esta es una idea de los múltiples usos que se le puede dar.
Para preparar estas tostadas, necesitas :

INGREDIENTES

-solomillo de cerdo
-pan
-aceite de oliva virgen extra
-chutney de mango
-sal
-pimienta rosa
-cebollino fresco

Cortamos unos medallones de solomillo y los hacemos a la plancha.
Los salpimentamos, ponemos sobre una rebanada de pan.
Añadimos una cucharada de chutney por encima y el cebollino.
Y ¡a comer!
Os espero mañana, no faltes.

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Esta receta es una adaptación de la publicada en el libro Simplemente espectacular de Thermomix.

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