Xató

Xató en vasito

Hoy vamos a preparar una ensalada deliciosa, se llama xató.
Se trata de un plato compuesto de escarola, bacalao y anchoas, acompañado de salsa Romescu.
A nosotros nos encanta, y además es un plato muy completo como veréis.
Lo he presentado en vaso, y con esta receta y su fotografía, participo en el concurso que organiza Coulís de limón para celebrar que su blog cumple…¡6 meses! { A mi me parece que lleven toda la vida, de bien que lo hacen }
AQUÍ podéis ver las bases y el Jurado. Os podéis animar a participar que aún queda tiempo, hasta el día 27.
Ya os adelanto que la receta, sea dulce o salada, tiene que ir presentada en un vaso.

Ensalada xató
Vamos a ver qué necesitamos para preparar este exquisito xató

INGREDIENTES

Para la ensalada:

– 300 grs de escarola
– 8 anchoas
– un puñado de aceitunas negras
– un trozo de bacalao desalado al punto de sal

Para la salsa Romescu:

– una cabeza de ajos
– una taza de almendras
– una taza de avellanas
– 1/2 pimiento morrón
– dos tomates maduros
– una cucharada de café de pasta de pimientos choriceros
– dos rebanadas de pan
– aceite de oliva virgen extra
– pimienta negra molida
– sal al gusto

En primer lugar, preparamos la salsa.

Encendemos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
En una fuente apta para el horno, ponemos la cabeza de ajos abierta por la mitad, y el resto de ingredientes de la salsa. Echamos por encima un buen chorro de aceite de oliva.
Horneamos 30 minutos. Cubriremos con una lámina de papel de aluminio, o con otra bandeja de horno por encima para evitar que se queme nuestra mezcla.
Dejamos que se temple un poquito y sacamos la carne de los ajos.
Trituramos todos los ingredientes junto a la carne de los ajos, y otro chorretón de aceite de oliva.
Ya la tenemos lista la salsa.

Limpiamos bien la escarola y la troceamos.
Ponemos por encima las anchoas, el bacalao desmigado, las olivas negras y cubrimos generosamente de salsa Romescu.
La podemos presentar en una fuente grande o en vasitos individuales, como los míos.
Para una comida especial , os recomiendo los vasos. Quedan muy bonitos a modo de entrante.

xató en vasito
¿Qué os parece? ¿Fácil, no?
La receta de la Salsa Romescu es de La pera limonera. Sale deliciosa, como todo lo que hacen.
No os extrañe que os llamen al timbre mientras horneáis los ingredientes de la salsa, algún vecino no podrá resistirlo. El olor que desprende es increíble…de rico ;)

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  • primi - Esta ensalada me priva!!!! La descubrí a final de verano en Tarragona y declaro fan incondicional…. a veces cuando no tenemos tiempo de preparar la salsa, la aliñamos con salmorejo, que queda más líquida pero sigue siendo resultón. Suerte en el concurso!!!!!!ResponderCancelar

  • m - Fantástica receta Olga. Esta ensalada tiene que estar riquísima. Te deseo mucha suerte en el concurso de Coulis de Limón. Un besito y feliz dia.ResponderCancelar

  • Eli - Hola Olga. Me encanta el xató, yo soy de Barcelona así que para mi es un plato conocido y me encanta, la salsa romescu es una de las que más me gustan y la combinación con el bacalao es fantástica. Lo que nunca la he comido es con anchoas, habrá que probarla.
    Ya está tu receta en el post del concurso. No la busques abajo del todo porque agrupo las fotos por tamaño. Te deseo muchísima suerte y te agradezco un montón que hayas participado.

    Un besazo y feliz finde.ResponderCancelar

  • Cósima - Como a todos, solo quería desearte mucha suerte con tu receta en el concurso. Un besazo.ResponderCancelar

  • susana "Muchomasquecupcakes" - Pero que cosa más rica! Una ensalada en vasito con una salsa excepcional. Un beso

    Susana [Muchomasquecupcakes]ResponderCancelar

  • The Colour Lab - Qué ricos¡ y qué presentación tan cuidada y bonita. Te deseo mucha suerte en el concurso de Conchi y Eli.
    BesosResponderCancelar

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