Tortas de anís (desayuno de domingo)

Hola, hoy tenemos desayuno especial, de domingo. Primer domingo de agosto, muchos estáis de vacaciones y tenéis más tiempo para dedicar a la cocina.
Por si os apetece amasar un poquito, (sólo un poco), no os vayáis corriendo. Os dejo una propuesta: tortas de anís.

tortas de anís y aceite
Esta receta es fruto de la morruda que vive en mí. Veréis, en Ayerbe, hacen unas tortas de anís que me vuelven loca. No me pilla demasiado lejos, pero digamos que ir de propio a comprar tortas tampoco es viable. Así que sólo me queda esperar que me las traigan mis papis cuando hacen alguna escapada hacia el Pirineo y les va de camino. Y como tampoco se da con la frecuencia que me gustaría, pues hay que agudizar el ingenio y amasar un poco.
Diré que es parecida, todavía me gustan más las de Ayerbe, pero después de muchas pruebas a lo largo de los años, ésta que os enseño es la mía casi definitiva.

imagen de anís estrellado

Para preparar 8 tortas de anís, necesitamos:

-100 grs de anís (licor)
-100 grs de aceite de oliva virgen extra
-200 grs de agua
-100 grs de azúcar
-550 grs de harina de fuerza
-1/2 sobre de levadura de panadero
– anís en grano
-azúcar para espolvorear por encima

tortica de anís

La forma de prepararlas:
En Thx, ponemos los ingredientes líquidos en el vaso. Programamos 3 min, vel 1, a 37 grados.
A continuación, la levadura, 5 seg vel 4. Añadimos el azúcar y 10 seg. Vel 5.
Añadimos la harina y programamos 3 min, vaso cerrado, espiga.
La dejamos reposar en el vaso cerrado hasta que doble su volumen.(1-2 horas)
Para hacerlo a mano, pondremos los líquidos igual, en un fuente amplia, añadimos el azúcar y revolvemos bien con un tenedor.
En otro recipiente mezclamos bien la levadura con la harina, y vamos poniendo cucharadas de ésta mezcla a la fuente de los líquidos, con el tenedor vamos batiendo hasta que se integre bien, seguimos añadiendo harina. En algún momento, el tenedor no será suficiente, tendremos que hacerlo con la mano. Así, hasta que tengamos todo bien mezclado. La masa será lisa y brillante. Y ligeramente pegajosa. La ponemos en un bol limpio untado con aceite de oliva y la tapamos con film de cocina. Esperaremos hasta que doble el volumen.
Nos untamos bien las manos con aceite de oliva, y hacemos porciones de masa intentando que sean lo más iguales que podamos.
Las chafamos con las manos y la estiramos bien. Ponemos por encima semillas de anís abundantes y azúcar al gusto. Las dejamos que leven de nuevo (30-60 minutos)
Entonces, encendemos el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.
Cuando alcance la temperatura, las metemos al horno, unos 20-25 minutos.
Ya estarán, ahora ¡a disfrutar!
Por si no caen de una sentada, se conservan en una lata cerrada bastante aceptables hasta 3 días. Más no lo he podido comprobar;)

Nota: los tiempos de levado son orientativos. Si tenemos la cocina fría, tardará más, y a mayor temperatura, más rápido levará.

signature

Te gustará ver:

  • Aisha - ooohh! se ven igual que las que comía cuando era niña. Me guardo la receta
    besosResponderCancelar

  • Víctor - Buf, que buena pinta tienen, tal y como dice Aisha, son como las que comía cuando era pequeño!

    Qué ganas de volver a probarlas, porqué tienen que estar deliciosas!

    Besos!ResponderCancelar

  • elmitodelsofrito - Superfans de las tortas de anís, del anís estrellado, del saborcito que dan!

    Te hemos encontrado gracias al asaltablogs…que también participamos!

    Suerte en el próximo asalto!

    Saludos.ResponderCancelar

  • Norma - Me apetece mucho hacer esta receta tan estupenda, ¿a cuántos gramos de levadura fresca equivale medio sobre de la seca?
    Muchas gracias.ResponderCancelar

    • Olga - Hola Norma, los sobres de levadura seca que yo utilizo tienen 4,6 gramos de levadura seca.
      La correspondencia es 3 a 1, por cada gramo de levadura seca, corresponden 3 de la fresca de panadero.
      Para el medio sobre que utilizo en la receta, tendrás que usar unos 7 gramos de levadura fresca.
      Como es muy difícil pesar estas cantidades pequeñas, te cuento un truquillo que a mi me va fenomenal. Divido el cubito de levadura fresca, con el cuchillo en partes iguales, en este caso lo dividiría en tres y le pondría a la receta 1/3 del cubito de levadura fresca de panadero. ( Los que yo conozco, son cubos de 25 gramos ).
      Espero que te haya resuelto la duda y si no, no tienes más que preguntar.
      A ver si te gustan las tortas ;)
      SaludosResponderCancelar

  • Norma - Qué rica estaba la torta, con su saborcito anisado, es bien sana y fácil de hacer. Gracias por compartirla.ResponderCancelar

  • Norma - Qué rica estaba la torta, con su saborcito anisado, es bien sana y fácil de hacer. Gracias por compartirla.ResponderCancelar

  • Juan Pérez Garces - Hola Olga, yo tambien conozco las de Ayerbe porque las hacia mi madre de joven. Pero debo decirte que sin saber su secreto, me rindo a como te has aproximado a su sabor y textura. En terminos taurinos 2 orejas, ovación y vuelta.ResponderCancelar

  • Mayte - Acabo de descubrir tu blog buscando una receta para los pasteles de Belem. Me ha encantado todo entero tu blog, me he guardado muchas recetas para ir haciendo. Muchas gracias por compartir tu blog.ResponderCancelar

    • Olga Navarro - De nada, Mayte.
      Encantada de que te guste ;) y mucho más de que te animes a probar las recetas.
      Un abrazoResponderCancelar

  • Maria Pilar - Ay que alegria me he llevado al ver estas tortas…en Murillo de Gallego de donde era mi madre y donde veranee de niña tambien las hacian y estaban hummmmm..voy a hacerlas sin tardar..muchas gracias !!
    y las tortas de huevo que tambien se hacen por alli tambien las probaste a hacer ??ResponderCancelar

    • Olga Navarro - Las de huevo no he probado. No me gustaban demasiado.
      Gracias por tu comentario, Pilar. Espero que las disfrutes.
      BesicosResponderCancelar

Tu dirección email no será nunca*

*

*

c r a f t s
P a s e o s
N i ñ o s